熊本伝承抹茶「菊池 延寿」― 菊池の刀鍛冶「延寿」と同田貫を味に映した一番茶抹茶

熊本県菊池市で育った一番茶を使い、さやまかおり・つゆひかり・さえみどりをブレンドした熊本伝承抹茶「菊池 延寿」。飲用としての旨みを保ちながら、ミルクに合わせても味が埋もれにくい、力強さとバランスを意識して仕上げた抹茶です。

「延寿」という名には、長寿を願う縁起のよい言葉としての意味と、菊池の歴史に残る刀鍛冶一派「延寿」への思いを重ねています。単に歴史上の名前を借りたのではなく、延寿から同田貫へと受け継がれた“強さ”のイメージを、3品種の味の設計に置き換えたのが、この抹茶の特徴です。

50g 1,080円（税込）。日常の一服から、味の濃いプレミアム抹茶ラテまで幅広くお使いいただけます。

まず知ってほしい「菊池 延寿」の味

• さやまかおり：ラテにも負けにくい力強さ、ボディ感
• つゆひかり：重くなりすぎない、すっと切れる後味
• さえみどり：旨みと品のあるまとまり、全体の風格
• 飲み方：薄茶・日常の一服・プレミアム抹茶ラテ
• 産地：熊本県菊池市
• 摘採：一番茶

「濃いラテにすると抹茶の味が消えてしまう。でもラテ向けの強い抹茶は、そのまま飲むと苦渋味が目立つ」――この両方をできるだけ避けることを目標にしています。ミルクの中でも存在感があり、同時に水で点てても旨みを楽しめる。その中間ではなく、両方を狙ったブレンドです。

「延寿」という名前に込めた意味

「延寿」は文字どおり、寿（ことぶき）を延ばす、長寿を願うという縁起のよい言葉です。山麓園では、このめでたい響きに加えて、熊本県菊池市の歴史に登場する刀鍛冶「延寿」を商品名の背景にしています。

なお、この名称は商品の由来・物語を表すものであり、飲用によって寿命が延びるなどの効能を示すものではありません。

菊池氏と刀鍛冶「延寿」

現在の菊池市は、中世九州史で大きな存在感を持った菊池一族ゆかりの地です。菊池市の公式資料では、1070（延久2）年、初代とされる藤原則隆が菊池の地に入り、土地の名を取って「菊池」と名乗ったと伝えられています。

さらに文永年間、蒙古襲来（元寇）の頃、10代菊池武房が強い刀を求め、京都で活躍していた来（らい）一派の刀工を菊池へ招いたと伝わります。その人物が、延寿派の祖とされる延寿太郎国村です。以後、延寿一族は菊池氏のお抱え鍛冶として刀剣を作りました。

強さだけではなく、実際に使われる道具としての信頼性。そのイメージを、抹茶の「味の骨格」に置き換えました。

延寿から「同田貫」へ

室町時代の終わり頃、菊池一族による領有が終わると、延寿の刀工たちも各地へ移っていきました。菊池市の公式資料では、その流れの中から玉名へ移った同田貫清國・正國兄弟が紹介され、延寿鍛冶の技術と誇りが同田貫へ受け継がれたと説明されています。

同田貫は、肥後大名・加藤清正から実戦志向の強靭さを評価され、熊本城の常備刀として多数作られたと伝えられています。華美な装飾よりも、折れにくく、曲がりにくく、実用に耐える強さ。そのため後世には「剛刀」のイメージで広く知られるようになりました。

刀のイメージを3品種で表現

「菊池 延寿」では、刀そのものを味に例えるのではなく、延寿・同田貫から連想する力強さ、切れ、風格を3つの茶品種に役割分担させています。以下は品種一般の優劣ではなく、山麓園が実際の2026年原料を官能評価し、ブレンド設計に与えた役割です。

さやまかおり ― 力強さ

ラテにしても味が埋もれにくい、しっかりしたボディを担当。被覆期間は18～20日です。単に苦味を強くするのではなく、抹茶としての芯を作る役割として使っています。

つゆひかり ― 切れ味

味に厚みを持たせながら、後口を重くしすぎない役割。被覆期間は18～20日。今回使用する荒茶のAFスコアは104と高い値を示しており、旨みの土台としても重要な原料です。

さえみどり ― 風格

全体をまとめ、飲用としての上品さや旨みを補う役割。被覆期間は20日以上です。力強いだけの抹茶にせず、薄茶でも楽しめるバランスを作るために加えています。

さやまかおりの成分分析値

山麓園では、色や香り、実際に点てたときの味だけでなく、成分検査も原料選定の参考にしています。以下は「菊池 延寿」に使用するさやまかおりの加工前荒茶を分析した値です。

重要：上記は完成した抹茶の栄養成分値ではありません。茎などを含む加工前の荒茶を測定した原料評価用の参考値であり、その後に精製・配合・粉砕を行います。完成品の規格値や栄養表示として使用する数値ではありません。

AFスコア104のつゆひかり

つゆひかりの加工前荒茶は、今回の検査でAFスコア104を示しました。AFスコアは、山麓園が原料比較に用いている、遊離アミノ酸量と繊維量のバランスから茶葉の若さや旨み成分の充実度を見るための参考指標です。

ただし、数字が高ければ必ずおいしいというものではありません。抹茶の品質は、品種、香り、色、被覆、火入れ、粉砕、口当たりなどを含めて総合的に判断しています。

「ラテ向け」と「飲用向け」を分けなかった理由

業務用の抹茶では、ラテや菓子向けに苦渋味や香りの強さを優先した商品と、薄茶など直接飲むことを前提に旨みや口当たりを重視した商品を分けることがあります。

菊池 延寿は、そのどちらか一方ではありません。さやまかおりで味の芯を作り、つゆひかりで後味を整え、さえみどりで旨みと品を加えることで、ミルクの中でも存在感があり、そのまま点てても十分楽しめるところを狙っています。

おすすめの飲み方

薄茶・そのまま飲む場合

• 抹茶：2g前後
• 湯：70～80ml
• 湯温：75～80℃程度を目安

熱湯で一気に点てるより、少し温度を落とすと旨みが感じやすくなります。濃さはお好みで調整してください。

抹茶ラテ

• 抹茶：2.5～3g
• 湯：30～40ml
• 牛乳または植物性ミルク：120～150ml

先に少量のお湯で抹茶をよく溶き、その後に温めたミルクを加えるとダマになりにくく、抹茶の味も均一に出ます。甘味を加える場合も、まず無糖で味の強さを確認してから調整するのがおすすめです。

菊池氏をめぐる余話 ― 西郷隆盛と「菊池」

菊池氏の歴史をたどると、西郷隆盛の名も出てきます。菊池市の公式資料によれば、西郷隆盛は奄美大島に潜伏した際に「菊池源吾」という変名を用い、西郷家に伝わる系図では自らの祖先を菊池一族に求めていたとされています。

ただし、菊池市も「本当に菊池一族の子孫であったのか、今となってはその真偽は明らかではありません」としています。そのため、西郷家の祖先が蒙古襲来で延寿の刀を携えて戦った、といったところまでは確認できません。歴史の面白い余話として紹介するにとどめています。

商品情報

こんな方におすすめです

• 熊本産の抹茶を試してみたい方
• ラテにしても抹茶の味をしっかり感じたい方
• 苦味だけが強いラテ用抹茶ではなく、旨みも欲しい方
• 普段の薄茶とラテを1袋で使い分けたい方
• 品種や産地、原料データまで分かる抹茶を選びたい方

まとめ ― 菊池の歴史と、現代の抹茶づくり

熊本伝承抹茶「菊池 延寿」は、歴史を飾りとして付けただけの商品ではありません。菊池氏を支えた延寿鍛冶、そこから同田貫へ受け継がれた強さのイメージを、さやまかおりの力強さ、つゆひかりの切れ、さえみどりの風格という3品種の役割に置き換えて設計しました。

一番茶を使用し、品種ごとに18日以上の被覆を行い、加工前の荒茶では成分検査も実施。物語だけではなく、実際の味と原料を確認しながら作ることを大切にしています。

力強いのに、荒々しすぎない。ラテに負けないのに、そのままでも飲める。菊池の歴史から着想した「延寿」を、ぜひ一服でお確かめください。

参考資料

• 菊池一族公式ウェブサイト（菊池市）「01 菊池へ～初代則隆～」
• 菊池一族公式ウェブサイト（菊池市）「同田貫の祖『延寿』」
• 菊池一族公式ウェブサイト（菊池市）「延寿から同田貫へ」
• 菊池一族公式ウェブサイト（菊池市）「吾が源、菊池にあり！」
• 菊池一族公式ウェブサイト（菊池市）「勤皇の志を受け継ぐ者」
• 山麓園「熊本産抹茶の実力は？市販抹茶との成分比較」

シリーズのご紹介

熊本伝承抹茶 菊池 延寿 お稽古用・製菓・ラテにも使いやすい、力強い味わいの熊本抹茶	熊本伝承抹茶 相良 初神の白 すっきりした色味と飲みやすさを重視した熊本抹茶	熊本伝承抹茶 延寿 プレミアム 色・味ともに上位の、飲用や店舗用にもおすすめの抹茶	熊本伝承抹茶 有機 平河の昔 平河の昔：有機原料を使用した、希少性の高い熊本有機抹茶

楽天市場・ヤフーショッピング・山麓園ショッピング