血糖値が高めの方必見!血糖値を下げる食べ物&飲み物ランキング5選&糖尿病予防、対策について

 

 

血糖値を下げる食べ物&飲み物をランキング形式で解説!

 

健康診断や病院で、「血糖値がちょっと高めですね」と言われたことはありませんか?

まだ、本格的な治療や薬は飲んではいないものの、自分で何とかしたい。けれども、どうしたらいいのかわからない…。そんな方も多いと思います。

まずは、高血糖とはどういった状態なのか?誰でも出来る、血糖値を緩やかにしてくれる飲み物(食品)を紹介いたします。

Q. 血糖値や糖尿病の基準は?

食後血糖値の上昇 グラフ

日本糖尿病学会によると、空腹時の血糖値が126mg/dL以上、または75gの糖(グルコース)を摂取し、2時間後の血糖値が200mg/dL以上の場合、もしくは血中の糖化したヘモグロビンの割合の指標である「ヘモグロビンA1c」が6.5%超えると、糖尿病と診断されます。

血糖値が高くなるとどうなる?

糖尿病の三大合併症

1.視力が低下する

糖が高くなることによって、網膜の毛細血管が傷つき、出血したり、ひどくなると網膜剥離を起こし、失明してしまうこともあります。糖が高い方は、眼科で定期的に検査をした方が良いでしょう。

2.腎臓が悪くなる

高血糖による、腎臓の毛細血管が傷つくことによって、腎機能が低下していきます。尿検査でたんぱく質が出ているようだったら、要注意!!!放っておくと、最終的に腎機能がほぼ停止し、人工透析が必要になります。

3.糖尿病神経障害

糖尿病神経障害は、高血糖により、血管が傷ついたり、動脈硬化を起こすことで、神経に血液や栄養が不足することで起こります。神経には、痛みや暑さなどを感じる「感覚神経」、筋肉を動かす「運動神経」、臓器の活動・血圧などを正常に保つ「自律神経」などがあり、これらに異常をもたらします。

  1. 足の先がしびれたような不快な感じ(たいてい左右の両足に起こる)
  2. 足が冷える。または反対に熱くなり、寝るときに布団から足を出して寝る
  3. 手や足の感覚が鈍る。ただし、鈍っていることに自分では気付かないことが多い
  4. 足の裏に紙が貼りついているような感じや、皮膚に虫が這っているような感じがする
  5. 神経痛が起こる(坐骨神経痛、腕や手の神経痛、肋間神経痛など)

出典:日本臨床内科医会より

高血糖が老化を促進する

糖化による細胞の老化

血液中の余った糖が、たんぱく質と結合し、糖化が進みます。糖化は、皮膚や骨のコラーゲンを脆くし、肌の弛みやシミの原因となり、骨折しやすくなるなどのほか、細胞の機能を低下させることから、老化の原因とされています。

・関連記事:酸化と糖化が老化の原因。

 

Q. 血糖値はどうしたら下がる?

1.運動する(特に食後)

運動 ウォーキング

2型糖尿病の方は、インスリン(インシュリン)が効かなくなることで食後に血糖値が高いままの状態になります。対応策として、食後血糖値が上がるタイミングで軽い運動をします。そうすると、血液中の糖が直接筋肉に取り込まれて利用されるため、インスリンを使わずに血糖値の上昇を抑えることができます。

ニュージーランド、オタゴ大学の研究では、食後10分のウォーキングを朝食、昼食、夕食後に行うと、時間を決めずに毎日30分歩く人に比べ、食後血糖値が12%(夕食後なら22%)下がるという結果でした。血糖値の急上昇は血管に重い負担となるため、食後の軽い運動は非常に効果的と言えます。

テレビや様々なメディアでも食後30分がゴールデンタイムで、軽い運動を推奨しています。軽く歩くか、立っているだけでも良いそうです。

2.食事に気を付ける

①糖質の高い食品を避ける

砂糖を使ったスイーツなどは血糖値を上げてしまう。

まずは、甘いもの、デザートは出来るだけ食べないようにする。甘いフルーツも避け、食べるならば、GI値の低めのものにしましょう。白米、小麦、芋類などの穀物も摂取量を減らすか、玄米、全粒粉など、精製されていないものを選ぶだけでずいぶんと違いが出てきます。糖質の高い食品を食べる場合は、一気にそれだけを食べるのではなく、野菜やたんぱく質と一緒に食べると血糖値の上がり方が緩やかになります。

GI値というのを参考にすると良いでしょう。

GI値とは?

血糖値を下げる飲み物ランキング

5位 食酢

食酢は、糖の吸収を抑制し、消化時間を延ばすことで、血糖値の急上昇を防ぐことが知られています。研究では、10mlと20mlの試験を行い、20mlの方が効果が高い結果でした。多く飲む、または、料理に使用することで血糖値の上昇を抑制できます。

食後血糖が高い方必見、血糖値が上がりやすい人ほど、酢の高血糖抑制効果は高くなる傾向にあるそうです。お米を食べた45分後に最も血糖値が高くなりますが、食酢を20ml一緒に飲んだ場合、32mg/dL下がったそうです。60分後には、36mg/dLも酢を飲まない時と比べて下がる結果でした。

補足:食後血糖値が上がりにくい方は、この値よりも効果は下がります。

酢が飲むのが苦手な方は、料理に使用すると良いでしょう。飲む場合と酢飯にして食べた場合は、どちらも総合的には30%ほど血糖値が下がります。

しかしながら、食酢を飲む場合は、酢飯の場合と比べ血糖値の抑制効果のタイミングが早まるので、食前に飲む方が効果が上がります。

食酢を飲む際に注意したいこと

砂糖や蜂蜜の入っていない品を選びましょう。入っている物を選ぶと、酢の抑制効果と砂糖や蜂蜜の上昇効果がほぼ同じで効果がゼロになります。人工甘味料を使ったものも、効果があまりないことがわかっています。

 

4位 朝食に牛乳を飲むことがオススメ

牛乳 ミルク

牛乳のたんぱく質が、消化を遅らせ食後の血糖値を下げる効果があることを、カナダのグエルフ大学とトロント大学の共同研究でわかりました。さらに、朝食に牛乳を飲むと満腹感が続き、空腹感が減ることで昼食を食べる量が減る効果もあると報告されています。もちろん、食べる量が減ると血糖値の上昇を抑制するだけでなく、ダイエット効果も期待できます。

牛乳のたんぱく質には、主にホエイプロテインとカゼインの2種類があり、先にホエイプロテインが消化され、時間が経ってからカゼインが消化されます。その間、胃を刺激して消化を遅らせるホルモンを分泌し、血糖値の上昇を抑えて、満腹感が持続します。

牛乳を飲む上で注意する点

牛乳を飲んでも特に問題ない人が多いと思いますが、中にはお腹が痛くなる人もいます。そういう方は、控えた方が良いでしょう。牛乳に含まれる乳糖をうまく消化できない人(乳糖不耐症)や牛乳に対する食物アレルギーが考えられます。

参照記事:乳糖不耐症とは?

また、カゼインはエストロゲンに似ているため、女性のホルモンバランスを崩す可能性もあるという報告や、牛乳には女性ホルモンが多く含まれているため、体調が悪くなる人もいるという報告があります。女性ホルモンについては、子供の発達に影響があるという報告と影響ないという意見の双方があります。

参考記事:牛乳が人の体や環境に悪影響を及ぼす?

飲みすぎにも気をつけましょう。消化を遅くするということは、消化に負担がかかるという反面も。また、カルシウムも多く含むため、マグネシウムも摂取する必要性も出てきます。バランスが悪いと心疾患のリスクが高まるとも言われています。

関連記事:高血圧の方が摂るべき食べ物、飲み物 カルシウムとマグネシウムのバランスについて

3位 コーヒー

コーヒー

コーヒーを毎日日常的に飲むと、血糖値が下がると言われています。カフェインとコーヒーのポリフェノールである「クロロゲン酸」やストレスを緩和させる作用が関わっていると考えられていますが、どのようなメカニズムなのかは、まだはっきりとわかっていません。

そのため、統計的な調査結果を見てみましょう。

10年間、40~69歳の男女約5万6千人の方々を追跡した調査(コーホート研究)では、男女ともにコーヒーをたくさん飲む人ほど糖尿病の発症リスクは下がる傾向は明らかと言えます。

特に一日に6杯以上飲む女性は、60%(男性は18%)も糖尿病のリスクが下がっています。

糖尿病リスクとコーヒー摂取量

表:国立がん研究センターより抜粋

図1 コーヒー摂取と全死亡リスク

 

 

※図1を見ると、コーヒーを1日3~4杯までは、多く飲むほど、全死亡リスクは低下しますが、5杯以上飲むと、3~4杯に比べ、リスクが上昇します。

 

図2 コーヒー摂取と死因別死亡リスク

 

 

 

 

 

 

 

 

図1、及び図2、国立がんセンター「コーヒー摂取と全死亡・主要死因死亡との関連について」より

図2死因別リスクでも、一日3~4杯が最も死亡率が低く、5杯以上は逆に高くなる傾向にあります。

まとめると、コーヒーはたくさん飲むほど、血糖値を下げるという結果ですが、他の死亡リスクが高くなってしまうので、1日3~4杯までにとどめておいた方が無難でしょう。

また、カフェインについてもWHOの基準では一日400mgまでを推奨しています。コーヒー1杯150mlで60~90mgのカフェインが含まれるそうなので、カフェインに関しても最大で3~4杯までにした方が良いでしょう。コーヒーの他にも緑茶や紅茶、エナジードリンクなどにも含まれるので、コーヒー以外のカフェイン飲料を飲まれる方は、少し控えましょう。

参考記事:コーヒーとカフェインについて

コーヒーの注意点

・コーヒーは、アドレナリンの分泌を促すため、飲むと短期的には血糖値が上がります。

砂糖は控えましょう。砂糖+アドレナリンで血糖値が急上昇し、血管にダメージを与えることになりかねません。コーヒーフレッシュ、ミルクも出来るだけ入れない方が無難です。ちなみに、コーヒーフレッシュは、ミルクではなく、そのままでは混ざらない水と油に乳化剤を加えたものです。

 

2位 菊芋茶 (きくいも)

菊芋

糖尿病や血糖値の高い方に今人気なのが、注目の成分「イヌリン」。

菊芋は、イヌリン含有量が約20%と他の食品(ごぼうやたまねぎ)と比べて断トツに多いのです。芋類ですが、ジャガイモやサツマイモと違い、血糖値を上げてしまう「でんぷん」をほとんど含まないのもお勧めの理由。

菊芋に含まれる「イヌリン」は、食後血糖値の上昇を抑制することがわかっています。さらに、イヌリンは、特保や機能性表示食品でおなじみの「難消化性デキストリン」と同じく、水溶性食物繊維ですが、100%腸内細菌のエサとなって、善玉菌のビフィズス菌などを増やし、腸内フローラを健康な状態にするのに役立ってくれます。ちなみに、難消化デキストリンは50%、寒天などの食物繊維は25%しか腸内細菌に利用されません。

①イヌリンが他の食べ物の糖質の吸収を緩やかにすることで血糖値の上昇を防ぎます。

②イヌリンは、他の食物繊維と違い、100%腸内細菌のエサとなり、血糖値調整ホルモン(GLP-1)に作用して、インスリンの分泌を促します。逆に脂肪組織では、分泌を抑制します。

③適切なインスリンの促進と抑制により、インスリンの感受性を良くすることで、インスリンの効果を上げます。

④血糖値だけでなく、中性脂肪を下げたり、糖尿病の指標とされるヘモグロビンA1cの数値も低下すると報告があります。

イヌリンは、糖尿病の方に有効な食事療法として非常に期待されます。

サプリでイヌリンパウダーも売っていますが、それらは砂糖から化学合成したものや、タイなど海外から輸入した原料を使用しているものがほとんど。

できれば、国産で天然の原料である菊芋を利用するのがベスト。菊芋は、生のものや、ティーパックのお茶、パウダー、チップスなどが販売されています。自分の食生活に合った品をチョイスすると良いでしょう。

出典:Wikipedia

参考記事:腸内環境を整える!今話題の「イヌリン」の効果や摂取方法を医師が解説

1位 緑茶

緑茶

日本人にとって最も身近な飲み物のひとつ、日本茶。実は、緑茶には食後の血糖値上昇を緩やかにし、糖尿病を予防する効果があります。

緑茶の血糖値を下げる5つの効果

1.緑茶のエピガロカテキンガレートが消化酵素の働きを弱め糖の吸収を抑える
2.お茶はインスリン感受性を増大させ、血糖値を下げる
3.お茶は、すい臓を保護してインスリンの分泌を促進
4.お茶のカテキンは、「糖新生」を抑制し、体内で糖を造るのを減らす
5.水出しなど、ポリサッカライド(ポリサッカロイド)も血糖値を下げる

・ポリサッカライドは、菊芋のイヌリンと同じ多糖類で、似た作用が期待できます。

実際の血糖値抑制効果

抹茶パンと抹茶が入っていない普通のパン(抹茶以外の成分は同じ)を食べたところ、食後ピーク時の血糖値が15%下がり、血糖値の上がり方が緩やかになったそうです。

ちなみに、緑茶と似た作用(消化酵素阻害)のあるグァバ茶というものがあります。こちらは、試験で糖尿病の患者さんにグァバ茶を飲んでもらい、食後血糖を測定したところ、10.5%低下したそうです。とはいえ、緑茶の方が簡単に入手できるので、どちらかというと緑茶の方がおすすめです。

・PRACTICE Vol.21 No.4 2004 445-448

日本人17413人のコーホート研究(追跡調査)では、一日6杯以上緑茶を飲むと、ほとんど飲まない人に比べ、33%糖尿病の発症リスクが減ったとの結果が発表されています。

緑茶は、飲むだけで大きく血糖値を下げてくれますが、それでだけでなく、高血圧動脈硬化認知症予防、抗酸化防止(老化防止)、テアニンのリラックス効果、抗がん作用他、様々な効果があります。

全死亡リスクなら、男性で13%、女性で17%減少するという報告もあります。最も身近な飲み物ながら、これだけの大きなメリットがあるのは、本当にすごい!ということで、血糖値を下げる飲み物ランキング1位にしました。

関連記事:緑茶の血糖値を下げる効果について詳しい解説

 

緑茶の注意点

コーヒーよりも少ないですが、緑茶にも100mlあたり20mg程度のカフェインが含まれます。カフェインには、前述の通り、メリットとでデメリットがあります。しかしながら、緑茶の旨味成分である「テアニン」はカフェインの興奮作用を緩和してくれるので、夜眠れなくなるなどの心配はあまりないと言われています。気になる方は、60℃以下でお茶を抽出するとカフェインの量が少なく、テアニンの割合が大きくなります。

ペットボトルのお茶は少し注意が必要

急須で出すお茶に比べて、ペットボトルのお茶は「カテキン」や「テアニン」などの成分が低くなっています。カテキンを添加された高濃度カテキンのお茶を飲む際も、気をつけた方が良い一面もあります。

番外編:大麦、もち麦

βグルカンの効果がすごい

あまり利用しない方も多いけれど、大麦やもち麦は、血糖値を緩やかにしてくれる食品として非常に優秀です。これらには、食物繊維が他の穀物よりも豊富で、特に水溶性食物繊維のβグルカンが豊富に含まれています。特にもち麦は、βグルカンが大麦よりも多く含まれています。前述の菊芋のイヌリンのように、水溶性の食物繊維は、糖の吸収を遅らせることで血糖値の上昇を緩やかにします。

研究でも白米と麦ごはんを食べた場合の食後血糖を調べると、大幅に血糖値が下がっていることが確認されています。

50%の方が薬を飲まなくてもよくなった

他にエピソードとして、日本の刑務所で糖尿病で薬の服用が必要だった方が、(食べる量に違いがないのに)何人も糖尿病が改善され、なんと約半数の方が薬を飲まなくても良いほどに改善したとの報告があります。驚くべき結果です。刑務所では、麦ごはんを日々食べていたことがその理由と考えられています。

麦ごはんや雑穀米などは、身体によいと勧められても、実際に食べ続けれ方は(割合的に)少ないので、大麦やもち麦を番外編としましたが、本気で食生活をを見直したい方におすすめします。

最近では、楽天で大麦パンなども売っているお店があるのをニュースで見ました。試していないので、味の方は分かりませんが、気になる方はページを見てみても良いかもしれません。

もち麦もスーパーや健康食品店、通販等で買えます。種類が色々とありますが、中でも研究で使用されたβグルカンが最も多いと言われる「キラリもち」がおすすめです。

まとめ

いかがでしたか? 日本に糖尿病の方は1000万人、糖尿病予備軍と言われている方も1000万人、合計すると2000万人も血糖値にお悩みの方がいます。(糖尿病情報センター)

糖尿病になってしまうと、血糖値が上がりやすい体質になってしまい、なかなか正常な状態にはならないと言われていますが、予備軍と言われた方々は、まだ間に合います。

食生活を気をつけて、食後の運動、そして、自分に合った血糖値を下げてくれる飲み物を積極的に摂っていきましょう。(注意点で解説した通り、ものによっては飲みすぎに注意した方がいいものもあります。)

 

健康的な人々

 

おすすめ記事:医師監修!! 高血圧の方必見!! 血圧を下げる食べ物や飲み物!避けるべきこと!

この記事のライター:株式会社山麓園 代表取締役 甲斐宣史
お茶の魅力、健康効果などについて情報を発信。楽天やヤフーショッピングの店長としても活躍中。食前にサラダを山盛り、高温調理の食品は避け、米は玄米と決めていて健康オタクでもあります。

 

緑茶を飲めば、血糖値の上昇が緩やかに?カテキンの血糖値を下げる効果を解説!

お茶って血糖値を下げるの良いと聞きましたが、実際のところどうなんでしょう?

お茶と湯呑

緑茶が血糖値を下げる仕組み(メカニズム)

糖質の吸収のメカニズム

でんぷん、炭水化物に含まれる糖質は、口の中、胃、腸の中の消化酵素の働きで、胃や腸で消化されて、小腸で吸収されます。吸収されると、血液中の糖が増え、血糖値が上がります。

糖質を食べると血糖値が急上昇

このときに血糖値が急上昇すると、活性酸素がたくさん発生し、血管にダメージを与えてしまいます。この状態が長年続けば、腎臓機能が低下したり、視力の低下、痺れや震えの原因となる神経障害など起こす場合があります。酷くなると、人工透析、失明となる場合もあるので、早めに対処した方が良いです。

人間の身体には、血糖値を下げる機能が備わっています。よく耳にする「インスリン」または「インシュリン」です。インスリン(インシュリン)が分泌されると、血液中の糖が各細胞に取り込まれ吸収されることで、血糖値は下がります。

1.緑茶のカテキン(EGCG)が消化酵素の働きを弱め、糖の吸収を抑えることで血糖値を下げる

緑茶のカテキンの中で最も多く含まれている、EGCG(エピガロカテキンガレート)は、口の唾液になどに含まれる「α-アミラーゼ」という酵素を阻害し、加えて小腸粘膜上皮細胞に存在する「α-グリコシダーゼ」を阻害し、小腸での糖の吸収を抑制します。

胃や腸などの消化器官

 

 

でんぷん→(α-アミラーゼ)→二糖類→(α-グリコシダーゼ)→単糖類→吸収→血糖値上昇

ペンシルバニア州立大学の研究では、EGCGがα-アミラーゼの活性を34%減少させるとの報告があります。(下記文献記載)

お茶の中では、緑茶が最も血糖値を下げる効果が高い

別の研究では、緑茶、烏龍茶、紅茶、プアール茶を試験管やラットを使った実験で、緑茶→烏龍茶→プアール茶→紅茶の順にスクラーゼ(グリコシダーゼ)の活性を抑制し、血糖値上昇を抑える結果となったそうです。この順番はEGCGの多い順になり、EGCGに高い血糖値の抑制作用があることが分かります。

また、お茶にも品種があり、50品目中、「サンルージュ」という品種が最も「アミラーゼ」や「α―グルコシダーゼ」の活性を弱めたという報告もあります。サンルージュは、アントシアニンを多く含む新しい品種で、機能性の面でも注目されています。

 

関連記事:緑茶、烏龍茶、紅茶、プアール茶の違い、お茶の種類について

そこで、インスリン以外に上昇を抑える方法として、「消化酵素の働きを抑える」ということがあります。そもそも、糖分が身体に吸収されなければ、血糖値は上がりません。

2.お茶はインスリンの効果を増大させ、血糖値を下げる働きがある!

インシュリン(インスリン)の働き

ラットの精巣上体脂肪に緑茶、紅茶、烏龍茶の成分を添加すると、15倍以上インスリンの働きが増大したという報告があります。インスリンが脂肪細胞に糖分を取込む作用を緑茶や烏龍茶のカテキン類や、紅茶のテアフラビンが活性化させて、血糖値を下げる効果が期待できるそうです。

尚、研究では、お茶にミルクなどを多く混ぜると効果が下がったとのことで、ミルクティーよりもストレートで飲む方が良いでしょう。

Anderson RA, et al. Tea enhances insulin activity. J Agric Food Chem. 2002, 50:7182-7186.

 

3.お茶は、すい臓を保護してインスリンの分泌を促進

ラットの実験ですが、薬剤で膵臓(すいぞう)を悪化させ、インスリンが不足するようにしたところ、緑茶のEGCGを8週間投与したラットは、血糖値の上昇を抑制できたそうです。この実験から、日常的に緑茶を飲むことで、膵臓の細胞を守り、インスリンの分泌を促し、血糖値が上がるのを防ぐ効果が考えられています。

 

4.お茶のカテキンは、身体が糖を造るのを減らす

糖質を全く摂らない人は、血糖値がゼロなのでしょうか?

答えは、そうではありません。なぜなら、血糖値が低くなると、体内で酵素を利用してアミノ酸などから糖を造ってしまうからです。これを「糖新生」といいます。糖に限らず、体に足りない栄養素の多くは、変換して作ってしまう機能があります。

緑茶は、この糖を作ってしまう機能の働きを鈍らせて、糖が生成させる量を減らします。

実験では、お茶が糖新生の酵素をつくる遺伝子(転写因子)に作用し、酵素の量を減らすことで、糖新生を抑制したそうです。EGCG以外にクルクミンやケルセチンなどのポリフェノールを試してみましたが、糖新生の抑制効果はなかったそうです。

5. 水出しでポリサッカライド(ポリサッカロイド)も血糖値を下げる

緑茶、特に番茶、中でも秋冬番茶には、ポリサッカライドを多く含みます。ポリサッカライドとは、ブドウ糖などの単糖が複数結合して構成される多糖類のことです。お米やじゃがいものでんぷんや、きのこや野菜に含まれる食物繊維も多糖類に分類されます。

水出しにすると、最大で39.8%血糖値が下がったとの報告があります。ポリサッカライドは、熱に弱いため、水出しにすると良いそうです。ちなみに京都で番茶というと、ほうじ茶のことを指すようですが、ほうじ茶と番茶は違いますのでご注意を。ほうじ茶では高温で加熱するため、ポリサッカライドは少なくなるでしょう。

関連記事:番茶やほうじ茶などのおちゃの種類について

茶種(温度)血糖値減少率
玉露(水出し)34.6%
玉露(お湯出し)28.0%
煎茶(水出し)31.7%
煎茶(お湯出し)28.1%
番茶(水出し)39.8%
番茶(お湯出し)24.4%
紅茶(水出し)19.4%
紅茶(お湯出し)28.3%

出典:清水 岑夫 日本茶の血糖降下作用成分に関する研究

結局のところ、お茶を飲むとどれくらいの効果が?実際のところ、血糖値は下がるの?

お茶を飲む女性

 

●日本人40〜65歳の合計17,413人(男性6727人と女性10,686人)のコーホート研究(追跡調査)では、お茶を一日に6杯以上飲むと33%糖尿病のリスクが下がったとの結果でした。(この研究では、緑茶のカフェインの効果との結論です)

 

 

抹茶パン

 

●普通のパン、と抹茶を添加したパン(抹茶以外の原料は全く同じ)を食べて、血糖値にどのような差が出るかの実験がありました。抹茶の分量は、炭水化物30.5gに対し0.75g使用してあります。

 

さて、結果は?

食後45分後の血糖値食後60分後の血糖値
抹茶が入っていないパン165±6mg/dL158±5mg/dL
抹茶が入ったパン141±3mg/dL138±7mg/dL
下がった血糖値24mg/dL20mg/dL

抹茶が入っていないパンの食後45分後の血糖値は165mg/dL、60分後は158mg/dLに対し、抹茶が入ったパンは、それぞれ141mg/dL、138mg/dLでした。

食後血糖のピークであった45分後で24mg/dL、割合で約15%血糖値が下がり、60分後で、20mg/dL、13%血糖値が下がっています。

たった0.75gの抹茶ですが、血糖値の急上昇を十分に抑制することができる結果です。

尚、0.75gは、市販の抹茶パンで0.5g~1g程度使用されていることから、市販品と同等の分量になるようにしています。実験では、6g使用で医薬品同等の効果が想定されていましたので、0.75gよりも多くの抹茶を使用すれば、血糖値抑制効果もより大きくなることが予想されます。

●別の試験(無作為化プラセボ対照二重盲検クロスオーバー試験)では、140.2 mgのEGCGを含む粉末緑茶とご飯130gを同時に食べたところ、食後15分、30分、45分の血糖値が優位に下がったとされています。この論文は、機能性表示食品「EGCG は、食後血糖値の上昇を緩やかにする」の根拠として採用され、有識者によってレビューされた論文なので、信頼性は非常に高いと言われています。

対象論文

この実験より、食事と一緒に抹茶を摂取することで、血糖値の急上昇を緩やかにすることができ、糖尿病の予防に期待できる結果となっています。

●緑茶を飲んだ時の効果は?と考える方もいるでしょう。

図の試験では、人が1.5gの粉末緑茶を摂取した場合、どれくらい血糖値が下がるかの試験です。下の図で、〇がお湯を飲んだ場合、●がお茶(粉末緑茶)を飲んだ場合の血糖値を計測し、グラフにしてあります。

上グラフ出典(一部日本語に変換):緑茶が糖尿病(db / db)マウスの血糖値と血清プロテオミクスパターンおよび健康なヒトの糖代謝に及ぼす影響

図の結果で分かるように、お湯を飲んだグループと比較すると、緑茶を飲んだグループは、血糖値が大幅に下がっていることが確認できます。

まとめ

EGCGは、唾液などに含まれる消化酵素の「アミラーゼ」の働きを21%弱め、小腸の「αグルコシダーゼ」を89%弱めると報告されています。人を使った臨床試験はまだ少ないですが、食品に抹茶を少量添加するだけで、ピーク時の血糖を15%下げる結果となっています。

食後血糖値の急上昇(血糖値スパイク)は、活性酸素の大量発生を招き、毛細血管にダメージを蓄積されます。その結果、糖尿病三大合併症(失明、人工透析、麻痺)などを引き起こす原因となる場合があります。

食後血糖値の急上昇 血糖値スパイク

そうは言っても、私たち人間は食事をしないと生きていけませんので、食後に血糖値が上がるのは、どうしても仕方ない面もあります。

血糖値の急上昇を緩やかにできれば、2型糖尿病のリスクは格段に下がると考えられています。

これまでの説明の通り、緑茶には、血糖値の吸収を抑える、インスリンの働きを増大させる、インスリンの分泌を促進させる、糖新生を妨げ体内で糖をつくりにくくするなど、様々な血糖値を下げる作用が報告されています。これらが、複合的に作用することで、血糖値を実際に下げる結果が出ています。

食中に緑茶を飲む習慣をつければ、血糖値の上昇を緩やかにしたり、血糖値を下げる効果も期待できるので、血糖値を気にされる方は、是非緑茶を飲みましょう。食品についても、抹茶入りのパンやスイーツも選べば尚良いでしょう。

血糖値が下がれば、脂肪がつきやすくなるインスリンの分泌も抑えられるので、ダイエットにもなります。また、お茶には、動脈硬化、高血圧予防効果もあるので、血圧が心配な方にも大変おすすめです。血糖が下がれば、糖化による老化作用も低減できます。

ペットボトルのお茶よりも急須で淹れたお茶の方が、カテキン、アミノ酸等の栄養は数倍高いので、出来るだけ急須またはティーパックのお茶を飲むか、さらに効果を求めるなら粉末緑茶を飲みましょう。粉末茶なら、若返りビタミンと呼ばれるビタミンEやビタミンA、骨を丈夫にしてくれるビタミンKなども摂れます。

緑茶は、どこでも買えるし、誰もが日常的に飲むものです。

難しいことはないので、すぐに始めましょう。

 

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参照文献

動脈硬化・血圧が気になるなら、粉末茶がおすすめ!ビタミンE βカロテン ビタミンCの相乗効果

お茶は食べた方が良い!高血圧の方が摂るべき栄養素【ビタミンE、βカロテン、ビタミンC】

もくじ

  • 動脈硬化、高血圧を予防、改善するためには、何をしたらよいのか?
  • そもそも動脈硬化の原因は?
  • LDLコレステロールの役割
  • 肝心なことは、コレステロールの酸化を防ぐこと。どうしたらいいのか?
  • そもそも酸化はどうして起きる?
  • LDLコレステロールを直接に酸化から守る「βカロテン」と「ビタミンE」
  • βカロテン(ビタミンA)とはどんなビタミン?
  • その他のビタミンEの機能
  • 日本人のビタミンE摂取量と推奨量
  • 推奨量に不足分を補うには? ビタミンEの多い食品
  • 粉末茶の飲み方
  • まとめ

ビタミンA、ビタミンEは、油に溶ける脂溶性ビタミン。ビタミンCは、水溶性のビタミンです。それぞれ非常に強力な抗酸化ビタミンとして知られています。それらのビタミンが、血管の中でどのような役に立ってくれているのでしょうか?

動脈硬化、高血圧を予防、改善するためには、何をしたらよいのか?

動脈硬化の原因 プラークの溜まった血管

そもそも動脈硬化の原因は?

動脈硬化のメカニズムは、ストレスや様々な原因で発生する活性酸素によって、血液中の悪玉ともいわれるLDLコレステロールが酸化し、それ(酸化LDL)を免疫細胞がどんどん食べて、プラーク(ゴミ)となって血管壁に堆積します。つまり、血管が狭くなる。これが、動脈硬化の主な原因です。

・参考記事:動脈硬化はどの様にして起きる?

LDLコレステロールの役割

HDL、LDLコレステロールの役割

LDLは、悪玉コレステロールとなんとも体に悪そうな名前がついていますが、LDL自体は、悪玉でも悪者でもなく、脂溶性の栄養を全身に届けるという、身体にとって大切な働きがあります。脂肪、ただの油の状態では、血液中を流れることはできないため、脂肪とたんぱく質が結合し、脂肪、脂溶性成分を体中に運搬することができるようになっています。大切な役割があるので、単に減らせばよい、というわけではありません。LDLコレステロールが低い人は、肝臓病他、総死亡率が何倍も高くなり、薬で意図的に減らすのは、かえって危険な場合もあるので注意する必要があります。

血清総コレステロールと循環器疾患死亡との関連性

肝臓病などは、総コレステロール値が高いほど死亡率が低いとの報告もあり、コレステロールが高いと一概に不健康というわけでもなさそうです。

脂質異常症診断基準(空腹時採血)*

LDLコレステロール140mg/dL以上高LDLコレステロール血症
120~139mg/dL境界域高LDLコレステロール血症**
HDLコレステロール40 mg/dL未満低HDLコレステロール血症
トリグリセライド150 mg/dL以上高トリグリセライド血症
Non- HDLコレステロール170 mg/dL以上高non- HDLコレステロール血症
150~169 mg/dL境界域高non- HDLコレステロール血症**

(日本動脈硬化学会「動脈硬化性疾患予防ガイドライン」2017年版より)

動脈硬化性疾患予防ガイドライン2017では、140mg/dL以上で「高LDLコレステロール血症」に分類されますが、デンマークの大規模なコーホート研究(追跡統計調査)では、140mg/dLが最も死亡リスクが低くなるとされています。

様々な議論があり、国や人種によってガイドラインも違ってくるので、一概にLDL値が高めだからダメだとか、低いから安全だとかそういう基準は判断できない面もあると思います。

総死亡率が最も低いLDL-c値は140mg/dLか? 

肝心なことは、コレステロールの酸化を防ぐこと。どうしたらいいのか?

コレステロールの約70~80%は肝臓で造られていると言います。仮にコレステロールの低い食生活に変えると、身体がその分多くコレステロールを多く造ってしまうので、食事でコレステロール値のコントロールはなかなか難しいと言われています。

結局のところ、酸化LDL(過酸化脂質)が増えなければ、動脈硬化は進行しないということなので、コレステロール値の高い低いよりも、LDLの酸化を防ぐにはどうしたらよいか?ということを考えるべきでしょう。

そもそも酸化はどうして起きる?

活性酸素

ストレスなど、様々な要因により活性酸素が発生します。体には、活性酸素から身を守る抗酸化酵素がありますが、ストレスや紫外線、過度な運動や炎症などにより、活性酸素が多く発生することがあります。抗酸化酵素で十分に除去できなかった活性酸素に晒されると、細胞や脂質は酸化してしまいます。

 

・活性酸素について詳しい記事:厚生労働省  活性酸素と酸化ストレス

LDLコレステロールを直接酸化から守る「βカロテン」と「ビタミンE」

βカロテンとビタミンEには、強力な抗酸化作用があります。ビタミンCは、人が最も多く摂取するビタミンなので、量的に強力な抗酸化力を発揮します。

しかし、ただそれだけではありません。

LDLは、栄養を体に届ける働きと言いましたが、脂質なので、脂溶性のビタミンも溶け込んでいます。そう、LDLコレステロールが活性酸素に晒されても、コレステロールの中に溶け込んでいるβカロテンやビタミンEが身代わりとなって酸化し、酸化LDL(過酸化脂質)になるのを直接ブロックしてくれる、とても有効なビタミンです。

また、例え、ビタミンEが、活性酸素に晒されたコレステロールの身代わりになって酸化しても、今度はビタミンCがビタミンEの身代わりになって酸化を還元します。元に戻った脂溶性のビタミンは再度コレステロールが過酸化脂質になるのを防いでくれるのです。ビタミンA、ビタミンEとビタミンCは同時に摂った方が効果的と言われるのは、このためです。

βカロテン(ビタミンA)とはどんなビタミン?

βカロテンが豊富なカボチャ

βカロテンは、カロテノイドの一種で、プロビタミンとも呼ばれ、緑黄色野菜に多く含まれます。体の中で必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは、脂溶性のビタミンで主に肝臓に貯蔵されます。そのため、豚レバーや鶏レバーなどの動物性食品に多く含まれます。

ビタミンA自体は、植物にはほとんどふくまれませんが、カロテノイド中でも、βカロテンが最も効率よくビタミンAに変換され、強力な抗酸化作用を発揮します。肌や粘膜を正常に保ち、目の健康に役立ちます。

 

その他のビタミンEの機能

ビタミンEは、コレステロールだけでなく、主に細胞膜と呼ばれる、細胞の外側の部分に多く存在します。同じく、活性酸素からの攻撃を細胞膜で食い止めることが出来る「バリア機能」で細胞内部のダメージを防ぐことができます。そのため、若返りビタミンとも呼ばれます。

その他、血管を拡張して血行を促進、血栓や血液の凝固を防ぎ、免疫力をアップさせるなどの働きがあります。

ビタミンEは、トコフェロール、トコトリエノール他8種類に分類され、α-トコフェロールが最も生体作用が高いとされています。トコフェロールとは、ギリシア語で子供を産む力を与えるという意味で、元々は抗不妊因子の成分として発見されました。

日本人のビタミンE摂取量と推奨量

国民健康・栄養調査によると、ビタミンEの日本人の平均摂取量は 6.7mg(男性7.0mg 女性6.5mg)となっています。

参照:国民健康・栄養調査令和元年

一方で推奨量(アメリカ)は、14歳以上で15㎎となっています。推奨量に達するには、あと2倍超の摂取を目指した方がよさそうです。

表1:ビタミンE(α‐トコフェロール)の推奨栄養所要量(RDA)
年齢男性女性妊婦授乳婦
生後0~6カ月4mg4mg
生後7~12カ月*5mg5mg
1~3歳6mg6mg
4~8歳7mg7mg
9~13歳11mg11mg
14歳以上15mg15mg15mg19mg

*適正摂取量(AI)Institute of Medicine. Food and Nutrition Board.

推奨量に不足分を補うには? ビタミンEの多い食品

ビタミンEを多く含むアーモンド

ビタミンEの多い食材のランキングです。

α-トコフェロール : 含有量Top 10
順位食品名成分量
100gあたりmg
1し好飲料類/<茶類>/(緑茶類)/せん茶/茶64.9
2油脂類/(植物油脂類)/ひまわり油/ハイリノール38.7
2油脂類/(植物油脂類)/ひまわり油/ミッドオレイック38.7
2油脂類/(植物油脂類)/ひまわり油/ハイオレイック38.7
5種実類/アーモンド/乾30.3
6野菜類/とうがらし/果実/乾29.8
7種実類/アーモンド/いり/無塩28.8
8油脂類/(植物油脂類)/綿実油28.3
8穀類/こむぎ/[その他]/小麦はいが28.3
10し好飲料類/<茶類>/(緑茶類)/抹茶/茶28.1

・出典:文部科学省 食品成分データベース

なんと1位は、煎茶でした。驚くことに100g中、ビタミンEが64.9mg含まれます。その次は、ひまわりオイルで38.7mg、アーモンドも30.3mgと多いです。

煎茶の茶葉中にビタミンEは多く含まれますが、脂溶性でお湯や水には溶けないので、急須で出すお茶には、ほとんど含まれません。ですので粉末茶がオススメです。

粉末茶とは?

粉末茶の画像

煎茶などの茶葉を石臼やミルなどで挽いて、粉末状にした茶葉です。抹茶との違いは、原料が碾茶か煎茶かの違いです。

・関連記事:お茶の種類について詳しい説明

実際のところ、どれくらいの効果があるのか?

Motoyama18は,冠攣縮性狭心症の患者を対象にして,VEdl-Į-Toc ace, 300 IU/日,4間]投与による内皮細胞依存性血管弛緩作用を評価し,VE投与群で有意に血管が弛緩されたことを報告している.

ビタミンC : 含有量Top 10
順位食品名成分量
100gあたりmg
1果実類/アセロラ/酸味種/生1700
2し好飲料類/<その他>/青汁/ケール1100
3調味料及び香辛料類/<香辛料類>/パセリ/乾820
4果実類/アセロラ/甘味種/生800
5し好飲料類/<茶類>/(緑茶類)/せん茶/茶260

茶のビタミンC成分量も5位。ビタミンEと同時にたくさん摂れるので、相乗効果を期待

できます。ビタミンEのサプリもありますが、天然のものでなければ(合成されたもの)効果はほとんどないそうです。また、一日分で300mgほどあったりしますが、大量に摂っても効果は上がらないそうです。

さらにカテキンにも強力な動脈硬化予防効果があります。さらに、緑茶カテキン類300mgを一日2回摂取した実験では、摂取後にLDLが酸化されにくくなったとの報告や、血中のβカロテン濃度を上昇させる効果もあるそうです。

・関連記事:茶のカテキンは、血管老化や動脈硬化を予防!

粉末茶の飲み方

粉末茶の品質にもよりますが、小さじ1杯で1.7g程度になります。上質なものほど、重みがあります。500mlのペットボトルなどに小さじ1杯分入れ、シャカシャカとシェイクします。これで出来上がりですが、沈殿しやすいので、毎回飲む前に軽く振った方が良いでしょう。

 

飲むだけでなく、お菓子や料理の材料として使用するのも一つの方法です。

粉末茶利用方法、お料理やお菓子にアレンジ色々

まとめ

LDLが活性酸素により酸化されてしまうことが、動脈硬化の原因でした。

抗酸化能力の高い「ビタミンE」がLDLコレステロールに溶け込んでいることで、活性酸素による酸化反応から過酸化脂質になるのを防いでくれます。さらにビタミンCやβカロテンを同時に摂ることで、相乗効果があります。

そこで、最もビタミンEの含有量が多く、ビタミンC、βカロテン含有量がトップクラスでこれらを一度にたくさん摂取できる食品は「緑茶」だったのです。

緑茶をお茶として抽出して飲んでも、脂溶性のβカロテンやビタミンEはほとんど摂取できません。可能な限り、粉末茶を飲みましょう。粉末茶がない場合、抹茶でも良いです。

今回は、動脈硬化について書きましたが、お茶は他にもたくさんの健康効果があります。例えば、粉末茶を飲めば、ビタミンKも摂取でき、骨粗鬆症の予防にもなります。

粉末茶は、健康のメリットが大きいので、是非続けて飲んでいただきたいものです。

 

 

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  • Miura Y, et al. Green tea polyphenols (flavan 3-ols) prevent oxidative modification of low density lipoproteins: An ex vivo study in humans. J Nutr Biochem. 2000, 11: 216-222.
  • Steinberg D, et al. Beyond Cholesterol. Modification of low-density lipoprotein that increase its atherogenicity. N Engl J Med. 1989, 320: 915-924.
  • Lusis AJ. Atherosclerosis. Nature. 2000, 14: 233-241.

水出しで美味しいお茶を選ぶには?淹れ方は?お茶屋さんが解説!

Q. 水出しで美味しいお茶を教えて下さい。

このような質問がございました。

どんなお茶が水出しした際に美味しいのか? おすすめかをご説明いたします。

美味しい 水出し緑茶

水出しとお湯出しでは、お茶の味に大きな違いがある?! 水出しだと、どんな味?

1.旨味や甘みが際立つお茶になる

お茶の葉は、昆布のだしで知られる「グルタミン酸」他、甘みやうま味の基となるアミノ酸を豊富に含みます。アミノ酸の中でも最も多い成分は「テアニン」です。テアニンは、緑茶特有の旨味成分として知られ、リラックス効果があることも研究で分かっています。

これら、お茶のうま味となるアミノ酸類は、低温の水でも多く抽出が可能となっています。つまり、お湯で出さなくても、水出しで旨味、甘みあるお茶が作れるということです。

テアニンのリラックス効果について

2.渋みや苦みを抑えた味になる。

お茶のカテキンという成分は、多くの方がご存知だと思います。抗酸化ポリフェノールで抗菌や抗がん作用など、私たちの健康に役立ってくれています。

カテキンを直接舐めてみた方は、あまりいないと思いますが、カテキンはどんな味なのでしょう?実は、タンニンの一種で苦みや渋みの素になります。ワインの渋みもブドウの種や皮、熟成に使用するオーク樽の成分などタンニンが関係しています。

カテキン類は、温度が高いほど抽出され易いという性質があります。

つまり、水出しなどの低温でお茶を抽出すると、渋みや苦みの素であるカテキン類が少なく、旨味は十分なお茶(マイルドで甘み感じる)が出来上がります。

カテキンにも種類あり!水出しだとさっぱりとした苦みと後味に甘みを感じるようなカテキンの割合が多くなる!

さらに言うと、カテキンも数種類あり、低温で抽出することで、さっぱりとした苦みと後味が甘いカテキンの割合が多くなります。

緑茶の主なカテキン(他にもありますが)は、エピカテキン、エピガロカテキンとエピカテキンガレート、エピガロカテキンガレートなどがあります。ガレート型のカテキンは、主に渋みがあり、ガレート型でない(遊離型)方は、さっぱりとした苦みと後味に若干の甘みを感じさせます。

ガレート型はより高温の方が抽出しやすく、遊離型は低温でも出やすい傾向にあります。2℃だと、カテキン類全体の55%が遊離型のエピガロカテキンになります。

以前テレビでも紹介がありましたが、エピガロカテキンの割合が多いお茶を飲むと免疫細胞(マクロファージ)を活性化させ、免疫力アップ効果が期待できます。特にゆたかみどりという品種のお茶は、エピガロカテキンを多く含む品種茶で、機能性を期待される方におすすめの品種です。

どんな茶葉が水出しに適しているか?選び方のコツ

前述の通り、お湯でなく水出しの場合は、温度が低いため、カテキンの渋み系の味がでにくく、旨味成分であるテアニンなどのアミノ酸は出やすいということでした。

つまり、旨味が多く、カテキンが少ない茶葉が水出しに適しているということです。

 

・関連記事:お湯の温度で成分、お茶味が変わる!

旨味が多く、カテキンが少ないのは、どんなお茶?

知覧の茶畑 一番茶

1.一番茶

一番茶とは、4月~5月にかけて摘まれるお茶のこと。時期には「新茶」として販売しているのも一番茶です。一番茶は、その後に摘まれる二番茶や三番茶と比べて、アミノ酸量が2~3倍ほど多いのが特徴です。また、カテキンは二番茶や三番茶と比べて少なくなっています。二番茶や三番茶を水出しした場合、旨味が少なく、茶葉に多く含まれる渋み成分も低温では出にくいため、味の薄いお茶になります。特に二番茶や三番茶は葉も硬いため、低温では出にくい。番茶を使う場合、せめて深蒸し茶にしましょう。

一番茶の見分け方

お茶のパッケージには、一番茶と表記のあるものは少ないようです。どのお茶が一番茶なのか実際のところ分かりにくいかもしれません。新茶と書いてあれば、それは一番茶です。お値段が高いお茶は比較的一番茶を使用している場合が多いですが、番茶をブレンドしてあることも多いようです。新茶を選ぶか、一番茶の表記のあるもの、お店の人(専門店)に訊ねて購入すると良いでしょう。

・関連記事:一番茶や二番茶の違いについて

2. かぶせ茶

令和3年知覧茶(新茶)茶畑 被覆 かぶせ茶

写真:新茶(一番茶)収穫前の茶畑は、黒い覆いが被せてある

本来なら玉露が最もアミノ酸が多いお茶です。しかしながら、玉露は高価で淹れ方も難しいため、日常用として使用される方は、少ないです。日常用で玉露に近いお茶はというと、かぶせ茶です。かぶせ茶は、玉露と同じように収穫前に覆いを被せて日光をある程度遮光して摘みます。こうすることで、テアニンなどの旨味成分が多くなり、カテキンは減少します。(実は、テアニンは日光を浴びるとカテキンに変化します)

かぶせ茶の見分け方:店頭に並んでいるお茶は、かぶせ茶と表記のない製品が多いのが実情です。購入されるときの判断材料として、鹿児島茶の一番茶であれば、多くはかぶせ茶になります。他の産地も価格帯の安い一番茶でなければ、かぶせ茶の場合が多いです。かぶせ茶は、綺麗なグリーン色なのに対し、露地栽培のお茶は、黄みがかったグリーン色をしています。

・関連記事:お茶の種類について

・参考記事:お茶の種類によるアミノ酸量とカテキン量

3.旨味が多く、カテキンが少ない品種は?

さえみどりとあさつゆの茶葉

実は、お茶には、たくさんの品種があります。その中でも旨味が最も多い品種は、「さえみどり」と言われています。さえみどりの上質なものは、上品な旨味があり、渋みが非常に少ない高級品です。現在、さえみどりの栽培面積も増え、さえみどりと交配した優良品種なども登場してきていますが、まだほんのわずかです。さえみどりの他には、やぶきた、あさのか、おくみどり、おくゆたかなども旨味の強い品種です。

さえみどりの見分け方:お茶屋さんの多くは、品種をブレンドして製造していることが多いです。元々さえみどりの栽培面積は2~3%と言われ、全体的に少ないのですが、鹿児島県では、13%程度増加しています。九州産で増えてきていますので、さえみどりの表記のあるものか、お店の人に訊ねて購入すると良いでしょう。

4.火入の強めのお茶を選ぶ

水出し用の茶葉の多くは、強火で焙煎してあります。焙煎が強ければ、当然香ばしい風味のお茶に仕上がります。茶葉を水出しの場合、お湯で出した時の様な茶葉本来の香りは目立たなくなりますが、焙煎香の香ばしさはは比較的はっきりと出てきます。もちろん焙煎が弱いお茶も、それはそれで、マイルドな風味で美味しいです。好みにはなりますが、焙煎が強い方が香りの特徴が出て一般的に好まれるお味になります。

焙煎が強すぎると、ほうじ茶の様な茶色のお茶になります。グリーン色のお茶が好きな方は、ほどほどのものが良いでしょう。

美味しい水出し茶の淹れ方

市販のティーパックを使用する場合美味しい水出し茶の作り方

図参照

1.茶葉10~15g、お茶パック、水1リットル、容量1リットルで密閉できるボトル

2.お茶パックに茶葉を摘めます。

3.茶葉の入ったお茶パックを水を入れたボトルに投入します。

4.ボトルをしっかり振ります。目安10秒ほど。水が綺麗なグリーン色になるまでシェイクします。

5.冷蔵庫に3時間ほど保管します。この間にもお茶の旨味が水に溶け出します。

完成です。

 

茶葉を直接入れる場合

最近よく見かけるフィルターインボトルや、茶漉しのついたボトルがありますので、そちらに茶葉と水を投入してください。あとは、上述のティーパックの容量と同じです。

ちなみに画像のお茶は、フィルターインボトルにさえみどりの上等な品を投入してつくりました。

フィルターインボトルについて

 

 

水出し茶の保管について

水出しの場合は、お湯で出すよりもじっくり時間をかけ、冷蔵庫で保管してください。ペットボトルのお茶は、酸化防止剤などが添加してあるため日持ちがします。自分で作る水出し茶であれば、防腐剤などは入っておりません。そのため保管は必ず冷蔵庫がオススメです。できれば24時間以内に消費しましょう。

まとめ

このように、お茶は、お湯出しと水出しでは、味、香りの出方に違いがあります。水出しでは、旨味の多い一番茶やかぶせ茶を選ぶことがポイントです。品種については、好みもあるので、自分好みに合わせて選ぶのがよいでしょう。これらのポイントを踏まえれば、きっと美味しい水出し茶にたどり着けるはずです。

お茶の種類も豊富なので、好みやシーン、機能性なども考えて飲み分けるのもひとつの方法です。

 

関連記事:お茶の淹れ方や出し方、マナーについて

 

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お茶の農薬はどうなっている?海外と比べて本当に緩い?安全性や流通、検査体制などを解説

お茶の農薬はどのくらい使用されていますか?

という質問がありましたので、お茶の農薬について詳しく解説いたします。

茶畑で農薬を散布する様子

 

 

農薬散布の管理

農薬の散布については、生産農家さんが行いますので、基本的には農家さんが記録しています。 生産量が多い鹿児島茶では、毎回(公社)鹿児島県茶業会議所に生産履歴報告書を提出することになっています。

農薬の散布については、生産履歴報告書の栽培記録(防除)に記録されます。

具体的な報告内容は、出荷番号、生産者名、圃場番号、品種名、前回摘採日、今回摘採日などの情報と、散布日、農薬番号、薬剤名、希釈倍数を記入します。

※圃場番号とは、畑の区画のことです。お茶とは面白いもので、同じ日に同じ品種を摘んだとしても、品質に大きな差がある場合もあります。

つまり、どこの畑で、誰が、いつ、どのような農薬をどのくらいの濃度で散布したかがわかる報告書になっています。質問の「農薬はどのくらい使用していますか?」というのは、どのくらいの量か?という意図でしょう。農薬の使用方法は、農薬の種類別、作物ごとに決められています。単純な農薬の量ということよりも肝心な情報というのは、単純に農薬の使用量ではなく、摘採日のどれくらい前に、どんな農薬を、どれくらい希釈して使用、何回散布したかということが重要です。生産履歴報告書

 

 

 

 

 

生産履歴報告書の書式(様式2)

・一般社団法人 鹿児島県茶生産協会より

 

生産履歴開示について

お茶の流通は、地域によって様々です。宇治茶の市場では、農家が出荷する際に生産履歴を添付しているようです。生産量の多い地域では、同じやり方だと事務作業の負担が大きいことから、生産履歴が必要な場合は、開示請求を行う制度になっているようです。鹿児島県の市場(JA経済連 入札取引)を通した場合、生産履歴開示請求を茶商(ちゃしょう)が行う必要があります。

茶商とは

市場で取引ができる指定の茶問屋のことで、鹿児島県には、29社くらいあります。茶商(指定業者)以外に取引はできないので、例え静岡県の大手さんでも鹿児島県の市場(入札会)に参加はできません。

鹿児島県の茶商一覧

3つの流通経路

①茶商による市場での取引

鹿児島県のお茶市場

鹿児島茶の多くは、茶商から仕入れることになりますが、生産履歴開示を茶商に依頼した場合、2~4週間ほどかかるそうです。市場では、多い日1000点を超えるお茶が出品され、それらを茶商が落札(購入)します。

入札番号、生産者名などがはじめからわかっていれば、早い話なのですが、茶商が茶問屋や小売店に卸すお茶の多くは、数種類から数十種類のお茶を配合したものになります。

どのようなお茶を配合したかを調べ、鹿児島県茶業会議所を通じて全ての生産者に生産履歴開示請求を行います。かなり大変で多くの手間がかかる作業です。生産履歴開示請求は、あくまで、生産履歴を追求できる仕組みがあるということで、頻繁に使用される制度ではありません。

 

②茶商と生産者による相対取引

市場での入札取引と同様に生産履歴請求を行いますが、茶商と農家さんとの直接取引であるため、農家さんに直接請求を行います。取引の際に生産履歴を添付することもあります。

③契約栽培

大手であれば、茶商を通さず農家さんと直取引を行う場合もあります。そうした場合は、納品時に生産履歴を添付してもらうそうです。

残留農薬検査ってどのように行われていますか?

市場での農薬検査について

残留農薬検査は、数百にのぼる種類の農薬を検査するため、費用が1回につき6~10万円程度と言われています。鹿児島茶市場のお茶をすべて検査するとすると、多い日で1000点×10万円以上となり検査費用で1日で1億円を超える日も出てくる計算になります。また、新茶の時期は特に鮮度が重要ですが、検査結果がでるのに10日ほどかかり、仮に毎日1000点の検査をすれば検査結果にさらに時間がかかると考えられます。そうすると莫大な費用がかかるだけでなく、販売機会を失うことにもつながります。そこで、市場では任意のサンプリング検査を行っています。全国の産地でもそうした検査、取組があります。

・例:静岡県によるサンプリング検査の実績

 

農薬の種類について

農薬例

薬剤名残留農薬上限散布期限希釈倍率(倍)
チアメトキサム20ppm摘採 7 日前まで2000詳細資料
プロパルギット5ppm摘採 14 日前まで1500~2000詳細資料
ビフェントリン30ppm摘採 14 日前まで1000詳細資料
エトキサゾール15ppm摘採 21日前まで1000詳細資料
フェンプロパトリン25ppm摘採7日前 まで 1000~2000詳細資料
クロルフェナピル40ppm摘採7日前まで2000
詳細資料

ppmとは、part per millionで百万分の1という単位です。

ppmとは?

海外との残留農薬上限の比較

日本はヨーロッパなどに比べて、残留農薬の基準が甘いという指摘もあります。それを危険視したり、批判したりするサイトも数多く見かけます。国別 残留農薬の上限基準

資料:農林水産省補助事業「平成30年度 輸出用茶残留農薬検査事業 実施報告書」より抜粋

日本の残留農薬基準ははたして海外よりも緩いのか?

中には、500倍も基準が緩いなど大きく主張しているサイトも見受けられます。確かに外国の方が基準が厳しいところが散見されます。しかしながら、上記、世界主要各国の残留農薬上限を見ますと、ヨーロッパの基準が日本やアメリカに比べて数百倍厳しいことがわかりますが、一方で日本はシンガポールや香港と同等で、アメリカにいたっては日本よりも基準が緩いという結果が見て取れます。

オーガニック野菜

ヨーロッパでは、オーガニックが成長産業として重要な位置づけとなっています。背景として、ベジタリアン、食品アレルギー、遺伝子組み換えを嫌う方々が多いということと、以前食料の過剰生産により、農地環境汚染が問題となり、EUでオーガニックを推奨するようになったという歴史があります。

 

つまり、オーガニックの需要が高いため、残留農薬の基準が極端に厳しいと考えるべきでしょう。それだけに、ヨーロッパの基準は、科学的根拠だけではなく、経済的、歴史的、政治的な背景あってのものと言えます。

そうした背景を考えると、単純にヨーロッパの基準に比べ、日本の残留農薬基準が科学的に緩いとか間違っているとは言えないでしょう。あくまで基準値の根拠を詳しく検証するべきです。

参考資料:JETRO 欧州におけるオーガニック食品市場の動向

農薬について

どのような農薬をどういうふうに使用するかは、生産地区によって取り決めがあるそうです。例えば、知覧町と隣の頴娃町では、同じ南九州市ですが、若干の違いがあるそうです。

茶の品種によっても、病原(病虫)耐性などが異なり、使用される農薬の種類や時期、回数も異なります。

農薬について質問される方は、農薬は猛毒と考えている方も多いでしょう。しかしながら、散布した農薬は、時間とともに日々分解されます。動植物や微生物の各種酵素による分解、太陽光線による光分解、そして水による加水分解などによって、使用説明通りに散布されれば、収穫前に分解され、残留農薬は検出されないか、検出されなくとも基準値内になるように計算されています。

残留農薬や食品における安全基準などについて

「お茶は農薬まみれ」などは根拠のない間違った主張

基準内の残留農薬で健康被害の報告はありません。農薬が人間にとって猛毒なら、それを散布する農家さんが最も農薬の被曝リスクを負うことになります。しかしながら、茶産地(静岡県や鹿児島県)の健康寿命は高い傾向にあることから、お茶の残留農薬が健康を損なう可能性は低いと考えられます。「お茶は飲む農薬だ」と危険視する記事も散見されますが、日本人9万人の1990年~2011年の間(約21年間)の追跡調査でお茶をたくさん飲むほど全死亡リスクが下がるという結果が発表されています。

もし、お茶が危険な飲み物という主張ならば、全死亡リスクが下がることは考えにくいはずです。

お茶を飲むダイエットが流行り、その影響で何リットルもお茶を飲み、具合が悪くなった方が何人もいらっしゃたそうですが、それを農薬が原因と主張している医師の方もおられます。お茶に限らず、運動もせず毎日何リットルも水を飲むと水中毒になると言われています。症状も水中毒と似ていることから、農薬中毒を原因とするのは疑わしいのではないでしょうか。そもそも、お茶を何リットルか飲んだくらいで、急性の農薬中毒になるのなら、お茶を毎日10杯以上飲む方はが、慢性的な農薬中毒になる可能性は大きいはずです。しかし、実際には健康寿命が長い傾向にあり、死亡リスクが低下しているので、農薬中毒という主張はおそらく間違っているでしょう。残留農薬を危険視され本やメディアで発信している方もいらっしゃいますが、読んで調べたところ、科学的根拠や統計的根拠はなく、信ぴょう性は低いと考えられます。少なくとも、お茶の場合、残留農薬の害よりも健康増進の効果の方が大きいとデータで実証されています。

 

農薬の危険性、実例の事故

過去5ヶ年の事故及び被害の発生状況

1. 人に対する事故
(原因別)(件(人))
原因H27年度H28年度H29年度H30年度R1年度
(1)マスク、メガネ、服装等の装備が不十分4(4)3(3)6(6)6(7)3(3)
(2)強風中や風下での散布等、自らの不注意により本人が暴露2(3)2(2)1(1)1(1)1(1)
(3)長時間や高温時の作業、不健康状態での散布0(0)0(0)0(0)0(0)0(0)
(4)防除器具の故障、操作ミス、整備不良等による農薬のドリフトや流出0(0)0(0)1(1)0(0)0(0)
(5)ドリフト防止対策の未実施等による農薬のドリフトや流出1(7)1(1)2(8)1(1)0(0)
(6)被覆が不十分であった等、農薬使用後の作業管理の不良3(20)3(7)1(7)4(14)5(17)
(7)保管管理不良等による誤飲誤食11(11)7(7)6(11)3(3)2(2)
(8)運搬中における容器の転落・転倒等の容器破損1(3)0(0)0(0)1(5)0(0)
(9)その他1(12)1(1)2(2)2(4)0(0)
(10)原因不明5(5)2(2)2(2)7(7)0(0)
28(65)19(23)21(38)25(42)11(23)
区分H27年度H28年度H29年度H30年度R1年度
死亡農薬の使用中1(1)0(0)0(0)0(0)0(0)
誤用3(3)0(0)1(1)0(0)0(0)
その他・原因不明3(3)0(0)0(0)4(4)0(0)
小計7(7)0(0)1(1)4(4)0(0)
中毒農薬の使用中10(33)9(13)11(23)12(23)9(21)
誤用9(11)7(7)5(10)4(8)2(2)
その他・原因不明3(14)3(3)4(4)5(7)0(0)
小計22(58)19(23)20(37)21(38)11(23)
28(65)19(23)21(38)25(42)11(23)

・出典:農林水産省  農薬の使用に伴う事故及び被害の発生状況について

農薬の少ないお茶や農薬を気にされる方へ(メリットとデメリット)

①一番茶を選ぶ

 

 一番茶は、肌寒い春先、虫などの発生が少ない時期に摘みますので、他の時期に比べて農薬の散布は比較的少ないか必要ない場合もあります。特に山間部は、一番茶ならまだ寒く虫の発生も少ない時期に摘むため、農薬をほとんど使用しない地域もあります。一番茶は、品質は高いものの、他の時期のお茶と比べ価格も高くなります。

実際のところ一番茶との表記がなく、判別がつきにくいものもあります。新茶はその年の一番茶なので、新茶と表記のあるものを買うと良いでしょう。ちなみにペットボトルの原料となるお茶は、二番茶や三番茶になります。一番茶は高価なのでペットボトル用にはあまり使用されません。

②有機JAS(オーガニック)のお茶を買う

有機JASマーク

 

画像 :農林水産省 有機食品の検査認証制度から引用

有機栽培を選択するのも良いかもしれません。ただ、有機栽培は無農薬ではありません。化学物質を使わないという点では、土壌や環境に優しく、危険は少ないかもしれません。しかし、有機栽培は、もともと持続的農業環境保全のための基準なので、安全という科学的根拠はありません。難点として、有機JASのお茶は、お茶としての品質の高い美味しいものや、深蒸し茶系は少ないようです。お値段的にも同等の品質のもので2~3割高くなります。

・関連記事:有機栽培は無農薬栽培ではない?!意外と知らない有機栽培と無農薬の勘違い

③無農薬と表示されているお茶を買う

一年を通して一切農薬を使用しない完全な無農薬栽培は、お茶ではほぼ不可能か非常に難しいと言われています。しかしながら、ある熱心な農家さんから、病気や虫に強い「さえあかり」ならば可能ということを聞いたことはあります。また、ある四国の農家さんは、虫の天敵である蜘蛛の巣を大量発生させ、それで防虫、無農薬栽培されていることを聞きました。注意したいのは、本来「無農薬」の表記は、有機JASのような認証、認定基準はないため、禁止されていています。それを信じて買っていいものか、信用性があるかは不透明です。

・無農薬の表示は原則的に禁止:特別栽培農産物に係わる表示ガイドライン

④JGAP認証のお茶を購入する

 画像:日本JGAP協会から引用

JGAP認証の茶園は、食品としての安全や労務体制、環境保全、様々なガイドライン基準とし、適切な管理、運営を行うための基準です。有機JASと似ていますが、有機栽培のように有機肥料や自然の農薬を使用するというわけではありません。

 

 まとめ

いかがでしたか? 大抵の方は、農薬は危険、猛毒の様なイメージがあり、出来るだけ避けたいという心理が働きます。しかし、現実問題として、生産効率を飛躍的に上げるためには、農薬は必要不可欠なものです。世界中で農薬は使用され、それぞれの国で科学的根拠に基づき、農薬使用のガイドラインや残留農薬の上限などが設けられています。

残留農薬が基準値内であれば健康被害の報告はないと言えるでしょう。農薬の単位はppmと百万分の1の微小な単位です。人間に害が大きいものや農林水産省も「遺伝子を傷つけてガンを引き起こす物質を、農薬として作ったり使ったりすることは認められません。」と言っています。

・農林水産省 消費・安全政策課:残留農薬は危ないの?

塩にしても、1㎏あたり3gとれば半数の人が亡くなるという毒性をもっています。これよりも毒性の少ないは農薬はたくさんありますし、直接飲んだり食べたりするわけでなく、残留農薬も百万分の1の単位で摂取することになるわけです。

農薬は栄養ではないので、出来るだけ摂取しないようにするのは正しいと思います。しかし、残留農薬を過剰に気にするよりも、私たちの身の回りには、前述の塩分摂りすぎや「喫煙・受動喫煙」、危険と言われる「添加物」や高温調理によるAGE、アクリルアミド、糖化を促進させる生成された糖類などをもっと気を付けた方が、よほど建設的とも思えます。

農薬を使用しなければ、直ちに世界中の人が食糧危機に陥ってしまうのも事実です。過剰に残留農薬を気にするよりも、事実を理解して行動、判断することが推奨されます。

 

おすすめ 安くて美味しいティーパックの決定版 100袋入りで1080円!

当店のティーパックには2つの秘密があります!

●秘密1 なぜ美味しいか?

熊本産一番茶を100%使用!

春先に摘む一番茶には、夏や秋に摘む二番茶や三番茶と比べ、旨味が3倍とも言われています。当然、平均価格もおよそ3倍。

高価なので、一般のティーパックにはほぼ使用されません。よほどこだわった高価な製品のみ使用されているようです。

専門店が扱う良質な茶葉を使用

さらに当店はズーパー卸などを行っていない緑茶専門店のため、美味しいお茶ばかりを製造しています。スーパー、量販店で販売されているお茶の多くは、二番茶や三番茶などが主ですが、お茶の山麓園が扱う熊本産のお茶は一番茶のみになります。(熊本のお茶は一番茶のみ仕入れています)さらに、このティーパックに使用されるお茶は、低価格帯の一番茶だけというわけではありません。中級クラスはもちろん、100g 2000円クラスの高級茶まで区別なく配合しています。

 

秘密2 一番茶なのになぜこんなに安い?

山麓園は、楽天市場やヤフーショッピングなどで、リーフティー売上ランキング1位の常連

 

 

日本茶 茶葉 楽天ランキング連続1位

おかげさまで年間を通してたくさん売れているため、毎日多くのお茶を製造しています。製造、加工の過程でどうしても副産物として粉茶ができます。それも大量に…。

 

粉茶の茶葉

 

左写真:粉茶

 

その結果、粉茶がどんどん溜まって、倉庫(冷蔵庫)を占領しています。置いておくだけでも、冷蔵庫の保管でコストが結構多くかかっており、悩みの種となっていました。

 

そこで、タダでもいいので減らしたい…。ということで、とてもお得なティーパックを開発発売することに。

粉茶と言っても、前述の通り当店の美味しい一番茶が原料ですので、味はすごく良好なのです。

在庫を減らすための訳あり品ですが、製品自体は非常に良品です。

お客様にとってはとてもお得で、当店にとっては在庫処分ができ、冷蔵庫の管理費が浮き、WINWIN(ウインウイン)な商品。

もちろん、在庫が尽きると販売を終了させていただきます。

大ボリューム 2.5gが100個前後入っている!

 

内容量250g! 2.5gが約100個入っています。ご家族でどんどん飲むのに適しています。単身の方のオフィスや移動時に飲むお茶としても好評です。水筒やマイボトル(ペットボトル)に入れて簡単に作れ、しかも経済的、持ち歩くのに向いている品です。

 

 

1個あたり10円!安い!家計にやさしい!

2.5g入でお湯で出す場合、約200ml。水出しの場合は、300ml~500mlのお茶が出来上がります。ペットボトルのお茶が1本150円とすると、ティーパックだと10円ですむので、10倍ほど安く、圧倒的に家計に優しくなっています。

 

どちらが優れている? 楽天などで最も売れているティーパック商品(他社製)との比較

まず、ティーパックを破いて中身の茶葉を比べてみました!


 画像左:弊社(お茶の山麓園)の茶葉      画像右:A社さんの茶葉

画像右は他社の茶葉です。お茶の枝部分も多く、色味が赤いのがわかるかと思います。品質の低い番茶が使用されています。対して、画像右は山麓園の茶葉です。一番茶なので茶葉が青く、見ただけで品質の高さがうかがえます。

関連記事:一番茶と番茶の違い

 

ティーパックのお茶を急須で出して比べてみました。左:お茶の山麓園のティーパックのお茶 右:A社のお茶

右は他社製のティーバッグ。濃くは出るものの、色は赤みがかって、香りも弱くお茶の旨味が少なく、美味しいとは言えない品質でした。

しかしながら、味などの満足感を除外すれば、ティーバッグ2.5g入で100袋も入って千数百円程度(送料込・税込)を考えれば、十分お安く、お買い得と言えます。

左は山麓園のティーバッグのお茶です。明るいグリーン色で味もしっかりとしていて良好です。味に関しても大きな違いがあります。

 

まとめ 山麓園のティーパックのお茶は、お客様にとって大変お得!

2.5g入りが100個で1000円で、送料無料なのは業界最安級です。茶葉をティーパックに加工するだけでも結構なコストがかかります。大ボリュームですと、袋(パッケージも)も大きくなりさらに原価が上がります。

一番茶を使用を100%使用している製品は、確認したところ、お茶の山麓園以外にはございません。本当にお安くてお得だと思います。

他社の通販で最も売れている同価格帯の品と比較しても、優れていることは多くの方にご納得いただけるものと思います。

ご興味のある方、今すぐ欲しい方は、下記のURLをご覧ください。

 



楽天市場のページへ


Yahoo!ショッピングのページへ

訳あり品なので、在庫限りとさせていただきます。そのため、売切れ、販売休止の際はご容赦ください。

2021年 お茶(日本茶)生産量 日本一は鹿児島県になる?! 静岡県の首位陥落か?検証!

日本茶の生産量は、2020年までずっと静岡県が1位

静岡県 富士市 富士山の見える茶畑

写真:静岡県富士市

令和2年(2020年) お茶生産量ランキング

順位府県名年間生産量(トン)
1静岡県25,200
2鹿児島県23,900
3三重県5,080
4宮崎県3,060
5京都府2,360
6福岡県1,600
7奈良県1,490
8佐賀県1,140
9熊本県1,120
10埼玉県754

出典:農林水産統計 令和3年2月19日公表

令和2年の全国のお茶の生産量は、合計で69800トンとなっています。

3位の三重県は、5080トンに対し、1位の静岡県や2位の鹿児島県の生産量は、25200トン、23900トンと3位以降と数倍以上の差があることから、2021年以降もお茶の生産量1位は、静岡県か鹿児島県のどちらかになる見込みです。

2020年の静岡県と鹿児島県のお茶生産量についてのまとめ

2020年のお茶生産量は、1位の静岡県が25200トン、2位の鹿児島県23900トンと量にして1300トン、割合にすると5%の僅差でした。2019年から天候不順や生産者の意欲低下などが原因で記録的な減産が続く中、2020年は、天候不順だけでなく、コロナウイルスの影響もあり、3番茶、4番茶が限られた工場のみ生産するなど、大幅な生産自粛、減産体制が敷かれました。鹿児島県は、静岡県と比べて、2番茶以降の生産量の割合も大きいことから、生産自粛がなければ、生産量においても、おそらく鹿児島県がわずかに静岡県を上回る結果となるはずだったでしょう。

 

2021年は、鹿児島県がお茶の生産量ナンバーワンになる公算が高い

令和3年知覧茶(新茶)茶畑の様子 令和3年4月7日撮影

さて、2021年生産量の現況はどうなのか?

4月は、ほとんどが晴となり、4月11日頃から急激に寒くなり、全国的に霜害が発生、宇治茶で知られる関西では、特に大きな被害を受けたそうです。霜にやられるとせっかく新芽が枯れてしまいます。また、霜で枯れなくとも影響を受けると、新芽が硬くなり生育に悪影響を及ぼします。それで、全国的に一番茶の生産量が落ち込むことになったようです。

令和3年 静岡県の一番茶はどうだったか?

静岡県は、昨年にも増して、約2割減とまたしても大幅な減産となりました。平均単価は2割以上に上がったため、農家さんの売上は1割程上がっているようです。(静岡新聞より)静岡県では、雨の日はお茶を摘まないといいます。4月ほとんど晴れたおかげで、毎日お茶を摘むことができ、また気温が低かったため、新芽の生育も抑えられました。結果、硬く大きくなる前に摘むことで、量は減っても質が上がり、単価が上がったという結果です。(鹿児島県では、桜島の火山灰が茶葉に付着した際、洗って乾燥する設備があるので、雨の日でも摘みます)

鹿児島県の新茶(一番茶)は?

一方、鹿児島県(JA経済連ちゃぴおん情報)では、2021年は、本茶は6%減少、単価は18%上昇という結果でした。4月6日より知覧茶で知られる南九州市や、枕崎市などが新茶の最盛期に入り、その頃はまだ、寒の影響は受けていませんでした。4月10日頃までは、昨年よりも単価が低く、このまま単価が低空飛行になると思われていましたが、全国的な霜害などが起こると、平均価格が下がらなくなり、結果として単価18%増しとなったようです。

令和3年産一番茶 静岡県と鹿児島県のデータ

静岡県の一番茶生産/前年対比  ※下の表は、㈱静岡茶市場の取扱量であって、静岡県全体の総生産量ではありません。

静岡茶市場2021年(令和3年)2020年(令和2年)前年対比
数量792トン859トン92%
平均単価1692円1449円116%

 

出典:静岡茶市場 令和3年取引実績表(2/1~5/31)

 

 

鹿児島県のお茶市場

鹿児島県の一番茶生産/前年対比  ※下の表は、JA経済連の市場(ちゃぴおん)の取扱量であって、鹿児島県の総生産量ではありません。

鹿児島茶市場2021年(令和3年)2020年(令和2年)前年対比
数量3,120トン3,333トン94%
平均単価1,916円1,621円118%

出典:ちゃぴおん情報 JA経済連茶事業部 5/31報

2番茶以降はどうか?

静岡県産の二番茶について

6月29日現在のところ、静岡茶市場の流通量は堅調のようです。2020年の取引実績は、6月29日時点で、約1400トンでした。ところが、2021年は、およそ1720トン前後となり、2割以上増しで、これはほぼ2019年の取引量と同じになります。

静岡県全体の茶生産量が大幅に回復しているかは、分かりませんが静岡茶市場の実績を見る限りは順調のようです。

鹿児島県の二番茶の状況

二番茶取引実績(7月19日 二番茶取引終了)
2021年(令和3年)2020年(令和2年)前年対比
数量2,503トン2,730トン92%
平均単価899円494円182%

出典:ちゃぴおん情報 JA経済連 茶事業部 第15報 (7/19)

二番茶の取引量が8%減っていますが、単価が昨年の1.8倍以上と大幅に価格が上昇しています。余談になりますが、ここまで値上がりすると、小売価格の決まっている多くの業者さんにとっては、かなり厳しい状況と言えるでしょう。ドラッグストア、量販店に納品している業者さんは、苦戦の年です。

過去10年で最も高い水準なっていると言われていることから、おそらく大手ドリンクメーカーさんが原料確保のため、(市場や問屋を通さず)生産者から直買いすることで、市場への上場が減っていることも考えられます。

そう考えると、市場の上場量は昨年を8%下回っても、実際の生産量はそこまでは減っていない可能性もあります。

・参考:一番茶と二番茶の違いについて

三番茶の近況(8/18現在) 追記更新

令和3年(8/17現在)令和2年(最終)令和1年(最終)本年・R1年対比
数量1624トン625トン202680%
平均単価551円337円358154%

出典:ちゃぴおん情報 第19報 R3. 8. 18

市場の三番茶取扱量は、既に2020年を超えましたが、例年よりも少ないようです。三番茶も終盤なため、これからそれほど増える見込みはありません。今年の市場流通量は、80%(2019年対比)が市場の取引実績になります。(2020年は大幅な生産調整が行われ、参考としては相応しくないため、2019年を比較対象としました)

データだけを見ると、2019年比2割程減少しているように見えますが、どうやら大手さんがドリンク用の茶葉を農家さんから直買いしていて、市場への持ち込みが減っているようです。

単価は、昨年対比154%と高止まりしている状況です。

四番茶の市場取引実績(10月3日更新)

令和3年(8/17現在)令和2年(最終)昨年対比
数量279トン159トン174%
平均単価536円368円146%

 

既に四番茶の生産も終了し、今年は279トン、令和1年は最終で173トン、令和2年で159トンという結果となりました。4番茶の生産は、生産調整のあった昨年よりも174%増し、例年と比べても増加しています。四番茶以降の収量は、秋冬番茶を残すのみになります。

まとめ 静岡県が1位の座を譲る?

知覧の茶畑

結論:2021年はよほどのことが起こらない限り、鹿児島県がお茶の生産量1位となるか? しかし、まだわからない。

静岡県は前述の通り、1番茶の生産割合が1年全体の4割近を占め、その一番茶が2割減少。一方、鹿児島県は、1番茶の割合が3割と低く、減少量も6%程度と静岡県に比べても少なめにとどまっている。

7月下旬にはオリンピックが控えており、外国人観光客は見込めなくとも、一定の消費量は見込まれているようです。少なくとも、大手さんがたくさん買い入れてようです。(噂ですが、某大手ドリンクメーカーさんが、昨年の数倍ほど買い付けているのではないかと言われています。相場が上がっている要因にもなっています)

昨年の鹿児島茶は、三番茶に生産調整が入り、三番茶が約半分程しか生産されませんでした。今年は、前述の通り二番茶の価格が高値で推移し、高すぎて十分に仕入れられていない業者さんが多数なので、三番茶の高騰は必須で、生産調整が入ることはまずないでしょう。また、一番茶が例年よりも早く、三番茶以降も単価が上がると予想されるため、四番茶の生産量も増加すると思われます。

二番茶以降が大きな問題なくこのまま順調に進めば、鹿児島県がお茶の生産量にて静岡県を抜き、全国1位になる可能性は非常に高いと言えます。

しかし、毎年のことながら、農産物は天の恵みのため、この後何が起こるかわかりません。鹿児島県が二番茶の最盛期に梅雨に突入し、鹿児島茶市場の取扱量が減ったり、逆に静岡茶市場の二番茶取扱量が急激に回復していることから、大方の予想を覆すことになるかもしれません。いずれにせよ、茶の需要も増していますので、全国の農家さんの奮闘に期待し、茶の生産量の減少に歯止めがかかることを祈っております。

10月3日追記

農林水産省統計によると、令和2年の秋冬番茶は、5880トン、令和元年で6920トンとなっています。秋冬番茶の収量は、令和元年までは毎年増加しており、今後順調なら今年は7000トン前後を見込めるのではないかと思います。(※鹿児島県全体の生産量で、市場の取引量ではありません)

気になる2021年の日本茶生産量一位の座は、静岡県か鹿児島県なのか、結果は2022年2月頃に発表される農林水産省の統計を待つところです。

 

お茶の山麓園 4/17 新茶まつりを開催!! 新茶が半額?! ご予約特価など特典満載

目玉は、極上知覧新茶。2160円が半額の1080円!

お茶の山麓園 新茶まつり2021 目玉は極上知覧新茶 半額の1080円

2021年4月17日(土)より、お茶の山麓園新茶まつりが開催!

目玉品は何といっても、毎年数日で完売する超人気商品、極上知覧新茶。鹿児島県、南九州市の敏腕生産者による、最高級品種「さえみどり」を使用した、極上品です。

お茶の色は、濃厚で明るいグリーン。口当り優しく、とろりとまろやかな旨味が口いっぱいに広がります。何杯でも飲める、しつこくない高級茶特有の上品な味わいです。

当店のお茶の美味しさを広く多くのお客様に知っていただくため、この極上知覧茶を半額の1080円、毎年数量限定で販売しています。とても好評で、毎年皆様にたくさんご注文いただいております。

昨年は、約3日で完売してしまい、その後多くのお客様にお断り申し上げる事態となりました。

そこで、数量を少し増やし、今年は4500個限定とさせていただきます。希少な極上品のため、これ以上は、入手が難しく、今年も早めに完売が予想されます。売切れの際は、何卒ご了承ください。お早目のご予約がおすすめです。

ご入学の内祝、引っ越しのご挨拶や母の日ギフト、法事にも対応致します。

保存に適した真空パックしておりますので、まとめ買いされる方も多いです。

 

 

その他の新茶もご予約するとお得です。

お茶の山麓園 新茶まつり2021 新茶のご予約でお得に買えます。

ご予約特価

  • 熊本八十八夜摘み 1620円→1080円 (ご予約締切:5/1)
  • 知覧新茶 100g 1080円→756円 (ご予約締切:4/21)
  • 鹿児島新茶 100g 864円→540円 (ご予約締切:4/23)
  • 熊本新茶 100g 864円→540円 (ご予約締切:4/30)

その他の新茶オール2割引き

期間中(4/17~5/6まで)新茶全品2割引きを開催。知覧茶のほか、熊本の新茶、八女茶、嬉野茶の新茶も続々入荷します。それらも、全て2割引きになるので、お好みの新茶をお選びください。

遠方の方は、150円で配送サービスも

遠方で来店が難しい、車や交通機関がない。コロナウイルスが心配という方のために、売り出し期間中、新茶を3240円以上購入すると、配送料150円のサービスも行っております。

ネットや、お電話でお申し込みください。

当店特製 新茶ソフトクリームや、新茶銅銭糖も人気!

お茶の山麓園特製 新茶ソフトクリーム

期間中、極上知覧茶を贅沢に使用した「新茶ソフトクリーム」も販売。1個 300円(税込み)、ミニサイズは250円。

熊本銘菓銅銭糖も当店の新茶を使って、老舗菓子店「綿屋」さんに特別につくって頂きました。さわやかな新茶がマッチして、すごく美味しい。毎年人気です。

口コミ投稿で、新茶ソフトクリーム、または新茶1個プレゼント開催中

期間中、Googleマップの口コミ投稿で、新茶ソフトクリームか新茶を1個プレゼント。お店で引換券を配布しております。

 

ご注文、お問合せ

お茶の山麓園(お茶とグルメの杜 山麓園)

熊本県熊本市東区画図町所島584-12

お電話:096-378-7165

ネットからもご注文いただけます。

お茶の山麓園 Shopping:https://tea-sanrokuen.com/ec/

詳しくは、4月17日の熊日朝刊の折込チラシをご覧ください。

皆様のご来店、お電話をお待ちしております。

2021年(令和3年産)の新茶は、いつ頃販売される?昨年よりも早いのか?生育状況と予想

2021年の新茶は平年よりも、かなり早くなりそう 日本一新茶が早い鹿児島茶の状況

知覧茶 新茶生育状況

まもなく、新茶の季節です。

毎年新茶を心待ちにしている方も多いと思います。今年は、例年よりも早く、3月末頃から既に茶摘みが始まっている地域もあります。

そこで、いつ頃新茶が飲めるのようになるかを、データを基に検証してみました。

令和3年産 産地別 新芽生育情報 聞き取り調査(3/16~3/23時点)

産地名(調査日)品種名摘採開始予定日前年摘採開始日前年比(日)最盛期予想
南種子島さえみどり3/253/31-6日3/30
中種子島ゆたかみどり3/284/6-9日3/30
さえみどり3/304/2-3日3/30
屋久島ゆたかみどり3/314/7-8日4/1
さえみどり3/294/4-6日4/1
枕崎市ゆたかみどり4/34/6-3日4/7
さえみどり4/14/3-2日4/7
知覧町ゆたかみどり4/34/7-4日4/7
さえみどり4/44/7-3日4/7
頴娃町ゆたかみどり4/44/6-2日4/7
さえみどり4/44/6-2日4/7
大根占ゆたかみどり4/14/6-5日4/9
さえみどり3/314/5-5日4/9
鹿屋市ゆたかみどり4/14/6-5日4/12
さえみどり4/54/7-2日4/12
日置市(金峰)ゆたかみどり4/34/10-7日4/15
さえみどり4/14/9-8日4/15
溝辺町ゆたかみどり4/144/15-1日4/28
さえみどり4/144/16-2日4/28
志布志市ゆたかみどり4/74/13-6日4/20
さえみどり4/54/11-6日4/20
志布志市(有明町)ゆたかみどり4/94/14-5日4/15
さえみどり4/84/14-6日4/15

上の表の前年比を単純に平均すると、-4.6日で4日~5日ほど、昨年(2020年)よりも生育状況が早いと言えるでしょう。

4月4日現在 摘採状況 市場上場量比較

新茶が取引される、鹿児島県経済連の市場情報を比較してみました。

鹿児島県のお茶市場

鹿児島県のお茶市場 新茶の出始めは量が少ない

 

 

 

 

 

 

↑写真 鹿児島お茶市場の様子 左写真:入札場(多い日は1000点以上上場される)

日付2021年 市場上場量(トン)2021年 市場上場量(トン)
3月31日2.2トン(鹿児島本土 0.7トン)
4月1日3.4トン(鹿児島本土 2トン)
4月2日11トン(鹿児島本土 7.6トン)0.1トン(鹿児島本土 0トン)
4月3日28.8トン(鹿児島本土  27トン)0.2トン(鹿児島本土 0トン)
4月4日休場0.8トン(鹿児島本土 0トン)
4月5日初取引会     休場
4月6日2.7トン(鹿児島本土 1.8トン)
4月7日4.5トン(鹿児島本土 2.9トン)

※↑表:ちゃぴおんどっとねっとより

2020年4月7日を見ると、「4.5トン(鹿児島本土 2.9トン)」となっており、鹿児島本土の上場量は、2021年4月1日(鹿児島本土 2トン)に近い水準になっています。

2020年4月6日の鹿児島本土1.8トンも、2021年4月1日の上場量に近いですが、4月5日が休場だったため、2日分の量と考えるべきです。

これらを考慮すると、2021年は、昨年に比べ5~6日ほど新茶の生育が早いと考えられます。

2020年は、平年よりも2~3日早かったので、平年から換算すると、7~9日早いといえるのではないでしょうか?

ちなみに、八女の初取引会は4月14日、熊本の初取引会も4月14日と鹿児島県同様に例年よりもずいぶんと早い日程で開催予定となっています。

2021年4月2日上場の新茶を実際に飲んでみた!

2021年4月2日上場の実際の新茶 産地:南九州市頴娃町(知覧茶) 手触りが柔らかな新茶でした

 

 

 

 

 

 

 

2021年4月2日上場の実際の新茶を淹れてみた 産地:南九州市頴娃町(知覧茶) 水色はもう少しながら、味は満足いくものでした

 

 

 

 

 

 

 

 

写真は、2021年4月

2日上場の南九州市頴娃町産の知覧茶です。さえみどりと茂2号の配合品です。若芽の新茶らしく、柔らかな手触りでした。

淹れてみたところ、お茶の水色は、摘んだ時期は曇りが多かったせいか、水色は今一つなところもありましたが、味は、口当たりが柔らかく、あとから来る旨味は十分なものでした。非常に美味しかったです。まだそれほど飲んだわけではありませんが、今年(2021年)の新茶は、期待できそうです。

・関連記事:さえみどりとは?

結局 2021年(令和3年)産 新茶は、いつ頃から買える? まとめ

2021年は、昨年よりも5~6日ほど新茶の生育が早く、例年よりも7~9日またはそれ以上早いといえるでしょう。4月5日からは晴れの日が続く見込みで、前述した水色も改善してくると思います。2020年が暖冬であった影響もあり、お茶にとって厳しい年でしたが、2021年は良質な新茶ができるのではないかと期待に胸が膨らみます。

実際に流通するのは、4月10日頃からになると思います。たくさん出始めるのは、4月20日前後ではないでしょうか?

 

弊社も4月17日より新茶のSALEを開催します。目玉商品等用意しておりますので、よろしければ、ご覧ください。目玉商品の極上知覧新茶は、昨年は3日で完売しましたので、ご希望の方はお早めにお申し込みください。

新茶まつり 目玉商品 極上知覧新茶が半額の1080円

新茶まつり ご予約で新茶がお得になります。八女茶 知覧茶 熊本の新茶他

チラシの商品は、店頭はもちろん、お電話やお茶の山麓園通販サイトでもご購入いただけます。

その他の新茶は、楽天やヤフーショッピングのページからもご購入いただけます。

新茶1~3個
1197円送料無料
新茶1個 540円
3個以上送料無料
上級茶set 新茶3個
2160円送料無料
高級茶set 新茶3個
3240円送料無料
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関連記事:2020年お茶の生産量

 

 

 

 

 

花粉症の方必見! べにふうき茶を買うなら!おすすめ 最安値を比較 ランキング

 

べにふうき茶とは?花粉症に効果あるの?

べにふうき茶 茶葉の写真

2月下旬から4月上旬にかけて、スギ花粉やヒノキ花粉に悩まされる方も多いでしょう。
お医者さんにアレルギー薬を処方してもらう方も多いですが、眠くなる、副作用が気になる、子供には出来るだけ薬は飲ませたくないなど、薬品に対して抵抗のある方も多いと思います。

そこで、おすすめなのが【べにふうき茶】。
1999年に花粉症などのアレルギー疾患に効果があることがわかっています。
甜茶やルイボイスティーも効果があると言われていますが、
甜茶は毎日飲むには、飲みづらく、ルイボスティーは、即効性はなく、大きな効果をあまり期待できないのが難点。

しかし、べにふうき茶は、元々は美味しい紅茶用の品種として登録されましたが、紅茶ではなく、緑茶として製造することで、「メチル化カテキン」という強力な有効成分を含むお茶になります。

つまり、分類としては、ただの緑茶です。しかし、普通の緑茶にはほとんど「メチル化カテキン」が含まれませんので、その点に関しては、特別な品種と言えるでしょう。

メチル化カテキンは、緑茶に最も多く含まれる、エピガロカテキンガレートというカテキンの一種がメチル化したもので、体に吸収され易いという特徴をもっています。

ちょっと苦いですが、鼻水が止まった、外を歩けるようになったなど、多くの方が実感し、かなり多くの方に利用されています。

 

べにふうき茶の種類

粉末・茶葉・ティーバッグの3種類があります。

粉末タイプ

最も多くの方が利用しているのが、粉末タイプ。家に急須がない、手軽に飲みたい、茶葉の栄養を丸ごと摂れるというメリットがあります。茶葉タイプよりも、摂取量(グラム)も少なくてすみます。また、飲むだけでなく、料理に使うこともできます。

茶葉タイプ

急須が必要になります。粉が苦手な方、お茶として楽しみたい方におすすめ。ちょっとダージリン風味とうか、紅茶っぽい味を楽しめます。家庭のミル(お茶挽き器)で自分で粉末にして利用する方もいらっしゃいます。茶葉そのままで、加工していない分、最もお安いのもメリットの一つ。

ティーバッグ

茶葉タイプを急須いらずで、手軽に出せるところが最大のメリット。値段は、粉末と茶葉の中間になります。その他は、茶葉と同様です。

関連記事:茶葉と粉末はどっちがおすすめ?

 

 

べにふうき茶を選ぶ上でのポイント

メチル化カテキンの含有量の多い茶葉を選ぶ

べにふうき茶の機能性成分である「メチル化カテキン」は、二番茶または、三番茶に多く含まれます。二番茶の方が三番茶よりも品質は高いので、出来れば二番茶の方をおすすめします。静岡産、鹿児島産などをよく見かけますが、産地はあまり気にしなくてもよいでしょう。

 

・関連記事:一番茶、二番茶とは?

べにふうき茶 粉末 最安値 比較 ランキング

本当に自分に合っている(効果がある)のか? 苦さは、自分にとって許容できる範囲内か? どちらも個人差があるので、実際に飲んでみて試す他はありません。

まず試しに買って飲んでみるには、最も人気の高い粉末タイプで、自分に合わなかった場合のリスクが少ないお安いものが◎。そこで、低価格、送料、グラム単価を考慮し、ランキングにしてみました。お試しということで、リスクの低い、単価が安い品を優先して順位をつけています。

 

最安ランキング販売価格
g単価
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1位ランキング1位 お茶の山麓園 べにふうき粉末 50gお茶の山麓園べにふうき茶 粉末 50g入 3個以上で送料無料50g 399円
8円/g
250円※3個以上で無料Amazon
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2位お茶の山麓園 べにふうき粉末茶 50g 最安値お茶の山麓園 べにふうき茶 粉末 50g入  お試し品50g 499円
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3位静香製茶 べにふうき茶 粉末 110g1000円

9.1円/g

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4位駒井園 べにふうき茶粉末 80g864円

10.8円/g

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5位オーガランド 国産べにふうき茶 粉末タイプ 40g500円

12.5円/g

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6位オーガライフ べにふうき粉末 80g990円

12.4円/g

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7位木村園 べにふうき粉末緑茶 2本セット1000円

12.5円/g

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8位長峰製茶 べにふうき茶粉末茶40g540円

13.5円/g

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9位駒井園 べにふうき茶粉末 オーガニック 60g864円

14.4円/g

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いかがでしたか? 各社で味も微妙に違います。試しに買ってみて、効果があれば、色々試してみて、自分に合ったものを探すのもよいでしょう。