お茶の山麓園の代表が12月12日熊日に掲載、紹介されました!

お茶の山麓園の代表が12月12月の熊本日日新聞に掲載されました!

 

12月12日、熊日に掲載されました。

以下、記事全文↓

薄茶の所作も優雅 日本茶専門店の2代目

 

りりしい着物姿の甲斐宣史さん(42) =熊本市=は、創業約40年の日本茶専門店「山麓園」の2代目。表千家の茶道もたしなむ甲斐さんは、薄茶を点てる所作も優雅で、伝統文化を継承する人としての風格も感じます。「着物に親しみを感じ始めたのは、最近になってからです」と言いながらも、襟元の正し方や袖のあしらいが様になっています。

しなやかな艶がある鉄紺色の羽織とねずみ色の長着は、京都の西陣織で「御召(おめし)」と呼ばれる逸品。同じく西陣織の金茶色の袴の前ひもを十文字に結んだ締め方は、正装の場にふさわしい着こなしです。

甲斐さんの妻・絵吏さん(38)の父で、熊本市で呉服店を営む前園潮さん(70)の見立てによるものです。

 

 

「これまで、茶の湯の席ではスーツを着ていましたが、結婚してからは義父にいろいろと教えてもらいながら、和装で参加することが多くなりました。最初は着慣れなかったのですが、次第に着心地の良さを感じるようになりました。それに着物だと背筋がピンと張れて、気持ちも締まります」と甲斐さんは話します

見えないところに凝る

「和装の大先輩でもある義父が教えてくれたのは、『男の着物の粋さ』。

羽織の裏地の模様に凝ったり、遊び心のあるじゅばんの柄を選んだりな

ど、『見えないところにおしゃれをする』ということ。何だか、男の器の大き

さや深さが表われているようで憧れます」

 

甲斐さんの羽織の裏地には「京鹿の子絞り」の鶴の模様がほどこされています。「鹿の子絞り」は、子鹿の背中の模様に似ていることから付けられた名で、手の込んだ職人の技にほれぼれとします。

「甲斐さんは、着物の良さを知るようになってからというもの、結婚式やパーティーにも和装で出かけるようになったそうです。着付けは義父に頼むこともあれば、妻の絵吏さんのサポートも大きいようです。

「手を借りずに、自分で完璧に着られるようになれたらいいな、と思います。年明けの初釜にも、和装で出かでかけます」と甲斐さん。「正月は夫婦で仲良く、着物で過ごしたいと思います」と笑顔を見せました。

 

熊本日日新聞社のホームページ

 

大福茶(おおふくちゃ、おおぶくちゃ)とは?無病息災祈願!お正月の縁起物!

大福茶とは? 面白い逸話があった!

大福茶とは、お正月に飲まれるお茶のことです。

起源は、1000年以上前の平安時代。平安時代の文化を開花させた天皇として知られる、村上天皇の時代、都に疫病が流行りました。当時は、今のように病名などわからないので、麻疹、インフルエンザも同じ疫病という扱いです。病名も分からないのですから、予防、対策他、今のような薬で治すなんてことはありませんでした。仏に祈ったり、祈祷などで治癒していたようで、一度疫病が広まると、当然、多くの死者が出る大惨事になります。疫病は、生死にかかわる恐ろしいことだったのです。

苦しみ困っている方々をみかねて、空也上人という僧侶が、都の民にお茶に梅干しを入れて振舞ったところ、たちまち多くの方が治ったそうです。

お茶には、殺菌作用、抗ウイルス作用がある他、熱いお茶で体が温まることで、免疫力もアップします。そういった効果だったのでしょうか?

村上天皇 空也上人
村上天皇
空也上人

 

それから、村上天皇が毎年元日に一年間の無病息災を祈願して大福茶を飲まれるようになったそうです。以来、今現在の天皇もこの大福茶を元日にお飲みになられる風習が続いています。もちろん、関西圏では、一般の方でも梅干しや昆布を入れるなどして飲まれています。

飲んでみたい、購入したい場合は、お茶屋さんによって、梅や昆布が入っている品とそうでないものがありますので、事前にご確認ください。お茶の山麓園では、お正月に最高に美味しいお茶を…ということで、梅や昆布の入っていない極上のお茶を販売しています。

大福茶の名前の由来

元々は、天皇が飲まれる(服する)お茶なので、皇福茶(王服茶)と呼ばれていました。しかし、縁起物として一般庶民にも飲まれるようになったことから、皇服茶が大福茶となったようです。ですので、大福茶は、おおぶくちゃ、または、おおふくちゃと読みます。もちろん、だいふくちゃでも間違いはないのでOKです。

大福茶(おおふくちゃ、おおぶくちゃ)

 

大福茶を買ってみたい場合は、お茶屋さんで探すとよいでしょう。

現在は、梅干しを入れずとも、お正月の贅沢として美味しいお茶を大福茶として飲まれる方も多くなってきました。

お茶の山麓園では、毎年12月中旬から大福茶を販売しています。ご自宅用はもちろん、縁起物のため、お歳暮やお年賀の進物として購入される方が多いのも特徴です。差し上げる場合は、お好みなどもありますので、梅干しなどが入っていない方が無難かもしれません。

ご興味のある方は是非ご覧ください。

2020年の花粉の飛散予想と対策!アレルギー薬が全額自己負担?代わりの対策とは?

2020年の花粉飛散予想と花粉の季節をどう乗り切るか?

2020年、日本各地の花粉の飛散量の予想

2020年のスギ・ヒノキ花粉はどうなる?ウェザーニューズ、「第一回花粉飛散傾向」を発表

【第一回花粉飛散傾向】来春の花粉飛散量は全国的に少なめ!全国平均で平年の85%、今年の64%予想

〜梅雨明けの遅れや8月後半の天候不良の影響で、雄花の生長に不向きな条件に〜

日本 分布図

 

関東では、例年の約70%、関西は50%の飛散量と予想されています。西日本では、少ないから非常に少ない(50%以下~20%以下)となっていますが、東日本の北の方だと例年並みとなっています。注意が必要なのは、北海道で例年の130%、昨年比なら300%です。

 

 

 

花粉飛散量の予測の仕組み

花粉の量は、前年の夏の暑さや日照量が大きく関係していると言われています。暑くて日照時間が長いと、花粉が出る花芽が多く形成され、たくさん花粉が飛散することになります。2019年は、梅雨が遅く、日照量が比較的短かったことが関係しています。振り返ると、大雨や台風も多かったですね。

2020年の花粉対策

もちろん、2020年は花粉の飛散量が少ないからと言って、対策を怠ると文字通り泣く目に合います。例年通り、マスクをしたり、花粉が入らないような対策は必須です。

参考記事:詳しい花粉の対策について

 

例年なら、鼻水や目のかゆみを止めるために、医師にアレルギー薬を処方してもらうのもいいと思います。

アレルギー疾患薬

参考記事:抗アレルギー薬の種類について

しかしながら、

悲報?花粉症薬の保険適用外とは

参照元:https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190823/k10012046141000.html

というニュースが8月に発表されました。

詳しい情報:アレルギー薬が自腹に

アレルギー薬が自己負担に

 

 

 

 

 

 

「健康保険組合連合会」がアレルギー疾患薬を保険適用外にすることを、政府に提言したことが話題になっています。抗アレルギー薬が1~3割負担が全額負担になることで、600億円の医療費削減となるそうです。確かに、医療費がどんどん増大しているので、何とかしなければならない問題ですが、抗アレルギー薬は、働き盛りの人も多く使用しています。その方たちが、花粉症がつらくての仕事パフォーマンスが落ちれば、600億円どころの損失ではないような気もしますが…。

アレルギー市販薬が一日当たり、約150円ほどかかるのに対し、保険適用だと30円~50円ほどになります。保険が適用できなくなると、負担が3倍以上になる計算です。

 

いずれにせよ、そのような流れになっていくことも考えられます。

薬に頼らない花粉症対策

副作用や出来るだけ薬の使用を控えたい方や、保険適用外になることで、家計の負担が気になる方には、薬に頼らないお茶で要望することをおすすめします。

 

特保の製品は、皆さんご存知の方も多いと思いますが、「機能性表示食品」という新しいジャンルが近年増えてきました。特保と同じく、脂肪を燃やすとか、血糖値を下げるなどの表示可能で、臨床試験や、論文を基に消費者庁に機能性を届出した製品です。

機能性表示食品、制度発足から4年で2000億円市場に拡大 課題は認知度

機能性表示食品と特定保健用食品の市場推移
〈特定保健用食品、栄養機能食品に続く第三の保健機能表示制度「機能性表示食品」〉

この「機能性表示食品」に花粉症などのアレルギー症状に効果的なお茶があります。

機能性表示食品 べにふうき茶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【べにふうき緑茶】というお茶です。←緑茶です。

機能性表示食品は、薬品ではないので、原則として、病気(花粉症)が治るなどの表記はできません。代わりに、「ほこりやハウスダストによる目や鼻の不快感を軽減」などの表記があります。上画像のものは、茶葉(リーフ)タイプになりますが、ティーパックのものや、粉末タイプのものがあります。

薬ではないのですが、かなりの方が、マスクがなくても庭仕事が出来るようになったとか、鼻水が垂れてこなくなったなどの感想があります。

詳しくは、検索してみてください。機能性成分は、メチル化カテキンという成分です。

・べにふうきについて詳しい記事

 

アレルギー対策以外にもメリットが…

さらに、涙や鼻水が止まるなどの表記以外にも、大きなメリットがあります。お茶なので、カテキンが入っているのですが、メチル化カテキンという体の吸収性と持続性が通常のカテキンの数倍あるものなのです。体脂肪を燃やす高濃度カテキン茶が特保で販売されていますが、べにふうきは、メチル化カテキンを多く含む成熟葉を使用し、吸収性が高いので、ダイエットにも効果が高いです。

さらにいうと、カテキンは、高血圧、抗がん作用、アルツハイマー他様々な効果がありますが、メチル化カテキンならば、当然、さらに効果がアップすることが予想されています。高血圧の方については、4~8週間のべにふうき茶の飲用で、収縮期で10mmHg、拡張期で4~5mmHg下がることが臨床試験で報告されています。

高血圧

 

 

 

 

 

 

関連記事:お茶が高血圧に効果

薬でないため、副作用などの心配もなく、べにふうき茶は日常に飲む緑茶なので、安心です。希少品種のため、販売しているお店が少ないところが、不便ですが、ネット通販などを利用するとよいでしょう。値段は様々ですが、お安く送料無料で販売しているショップもあります。成分や品質にばらつきもあるので、べにふうきなら、なんでも良いというわけでもなく、できることなら機能性表示食品のべにふうきの方をおすすめします。成分量の検査や科学的根拠に基づいた飲み方などが記載されています。

べにふうき茶は、花粉の飛散より1ヶ月くらい前から飲み始めた方が、効果がアップするそうです。

しっかりと花粉の対策をして、2020年の春も快適に過ごしましょう。

 

値段が高い=美味しいではない?! みかんの価格、値段の違いは?

みかん価格の違いは?どうして値段が違うの?

お客様によく尋ねられます。

確かに、みかんには、小袋で1袋100円~350円と幅広くあります。

しかし、どれも同じ生産者のみかん。どうして同じ量でも、値段が違うのは気になるところです。いったい何が違うのでしょう。

みかんの値段は、みかんの大きさで決まる!

みかん全般に言えますが、サイズの小さいみかんほど、甘みが強い傾向にあり、大きいみかんほど大味になります。

価格は、MやLサイズが最も高く、続いてSやSSサイズ、2Lや3Lが最も安価になります。

一番値段が高いみかんが、最も甘いと思っている方が、多いと思います。しかし、実は、値段順が甘みの高い順というわけではないということです。

MやLが最も値段が高いのは、需要が高いから。みかんとして、手ごろな大きさで最も美味しそうに見えるサイズで皆が欲しいと思う大きさだからです。

みかん通の方は、最も甘い2S(SS)サイズを好んで食べられる方が多いです。ただ、大きいみかんが食べやすくて好きだとおっしゃる方もいらっしゃいますので、お好みのサイズでみかんを選ぶとよいでしょう。

 

価格にはみかんの表面の傷の具合も大きく関係する

 

みかんの表面に傷があると大きく価値を減らします。傷が多いと規格外となり、半額以下の価値になります。MやLサイズで傷の少ないものは、贈答用のみかんとなり、高値で販売されるわけです。

 

みかんの表面に傷が多いと、腐れが早くなる原因のひとつともなる場合があります。確かに、傷のたくさんあるものについては、日持ちがないようにも思えます。

 

 

 

しかし、味については、傷が多いと美味しそうに見えませんが、実際はあまり違いがないと言われています。

みかんを買う場合は、用途に分け、誰かに差し上げるものは、傷の少ないもの、自宅用の場合は、傷があってもかまわないと心得ておきましょう。

みかんには品種も多くある

みかんには極早生、早生、晩生など収穫時期の違う品種があります。

農家さんがみかんを一日にちぎることができる量や保存場所、保存可能期間に限りがあるため、収穫時期の異なったみかんを栽培していく必要があります。そのため、収穫時期の違う品種のみかんを生産しています。

みかんの産地である熊本では、最初に肥のあかり、日南の姫が9月中に収穫され、10月から肥のあけぼのが始まります。続いて「おきつ」や青島みかん系が続きます。

肥のあかりや日南の姫は、まだ表面が緑色のうちから食べる品種で、見た目ほど酸っぱくはなく、しばらく置いておいても甘くはならないみかんです。置いておくと皮がオレンジ色でなく、レモン色に変化していきます。

肥のあけぼのは、熊本みかん生産者いわく、みかんの4番打者で、非常に人気の品種です。甘みと酸味がバランスよく濃厚なみかんの味わいを楽しめます。青島みかんは、豊作と不作が隔年ごとにあるみたいで、年ごとに大きく相場が変わる印象があります。

まとめ

みかんの甘さは、生産地や生産者によるところが大きく、大きいほど大味で、小さいものほど甘い傾向にあるということ。晩白柚やザボンなどの大きい柑橘類が育つ地域は、甘いみかんの生産には不向きということになります。

傷が多いとみかんの価格は大幅に安くなり、傷自体は味にあまり関係ありません。安くて甘いお買い得なみかんを探す場合は、傷のある小さいみかんを選ぶとよいでしょう。

当たり前の話ですが、結局は需要の高いサイズや状態のみかんが最も値段が高く、需要が低ければ安くなるということです。しかしながら、需要と美味しさ、自分の好みとは一致しない場合が多いので、そこを知っておくことがみかんを買う時のポイントです。

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山下さんの太秋柿、甘いみかん(肥のあけぼの)入荷しました

山下さんの太秋柿が入荷!!

今年は、山下さんの奥さんの体調の関係で、入荷が危ぶまれている状況でした。お客様からのご要望もあり、仕方なく、別の生産農家さんを探そうとしていた矢先に入荷しました。

今朝元気に、山下さんが太秋柿を届けてくれました。奥さん想いのたいへん良いご主人です。

 

 

 

 

 

 

 

2個入 中310円と大330円(税別)

1個入 特大200円(税別)

熊本県宇城市不知火町産

 

 

 

 

 

 

 

数日前に他の色々な直売所で別の農家さんの太秋柿を4件ほど買い求めましたが、やっぱり山下さんの柿の方が綺麗で甘く、(個人的に)美味しかったです。しかも、お求めやすい価格なので、毎年大変人気です。

青っぽい色の柿の方がシャキシャキ感が強く、熟れた色の柿の方が柔らかく、熟しています。お好みでお選びください。

時期は、11月上旬~中旬くらいまでですが、今年は、奥さんの体調の関係であまり多くは、出荷できないようです。是非お早めにお求めください。

 

甘いみかん、肥のあけぼのが入荷

やっと肥のあけぼのが入荷しました。生産者の河野さんいわく、みかんの本命であり、野球に例えると4番打者だそうで、外側の皮がうすく、甘み十分、みかんの味がしっかりしています。

もちろん、中の皮は剥かずそのまま食べられます。

 

価格 1ネット 380円

小さい袋は180円(税別)

この品種は、しばらく置いておくと酸味が落ち着いて甘みも増します。

 

今後もどんどん入荷してきますので、お楽しみに。

 

 

 

 

 

 

 

熊日SPICE「くまもとの手土産」に当店のほうじ茶銅銭糖が掲載!!

熊日SPICE「くまもとの手土産」に当店のほうじ茶銅銭糖が掲載!!

熊日SPICE発行の「くまもとの手みやげ」というガイド本に、当店のほうじ茶銅銭糖とくまもと玉緑茶の銅銭糖が掲載されました。

本は、コンビニや書店でご購入いただけます。たくさん情報が載っていて、保存版となっておりますので、一軒に一冊あるとなにかと便利です。販売価格300円

別ページでも紹介しましたが、当店で熊本産の一番茶を贅沢に焙じ、薫り高いほうじ茶を石臼で粉末にして銅銭糖のほうじ茶味を特別に作っていただいています。(ほうじ茶は、番茶を使用するところですが、新茶の時期に摘んだ一番茶を使用しています。)近年ほうじ茶スイーツがブームとなっておりますので、是非お試しください。

山麓園だけの販売となりますので、山麓園の店頭のみでお買い求めいただけます。既に、敬老の日のプレゼントやお土産として好評をいただいた人気商品です。

掲載ページ

たくさんご入用の場合は、作り立てをご用意できますので、事前にご予約下さい。

11月から、メーカーの綿屋さんの銅銭糖の価格が値上げとなります。よってほうじ茶銅銭糖、玉緑茶銅銭糖の販売価格は350円(税別)→380円(税別)に変更予定となっております。ご了承ください。

熊本産一番茶のほうじ茶を使用した銅銭糖

・ほうじ茶のページ

ほうじ茶銅銭糖のページ

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あさつゆとは?天然玉露と称される品種の特徴と魅力

あさつゆとは?

あさつゆ(朝露)とは、お茶の品種の名前です。(京都府)宇治在来種から選抜され、1953年に品種登録されました。栽培面積は、日本の茶畑全体の1%ちょっとくらいなので、決して多くはありません。温暖な気候に適していることから、鹿児島県の南九州市(知覧茶)だけで、全体の約40%ほど生産されています。

品質と特徴

非常に濃厚なグリーン色が特徴のあさつゆ。

天然玉露とも称されるこの品種は、まずは、その水色に驚かされます。深蒸し茶にすると、抹茶のように非常に濃厚なグリーン色をしています。香りは独特で、プロなら飲まずともあさつゆとわかるほどに、特徴的な香りがあります。

味わいは、濃厚でありながら、渋みや苦みがほとんどなく、甘みが強いのが特徴であり、最大の魅力です。そのため、お茶通の方にあさつゆのファンやあさつゆを指名買いされる方が非常に多くいらっしゃいます。

 

 

現在も主要品種である、やぶきたと同じ1953年に品種登録され、古くからの煎茶用の高級品種のさきがけ…、というべき、当時から圧倒的に優れたお茶の品種だったでしょう。今でも、品種別評価試験、55品種中で堂々3位という実力です。(ニュービジネス報告書より)

深蒸し茶に仕上げると、葉が芽茶のように細かくなるのも、あさつゆならではで、茶葉が細かいのを気にされる方にはおすすめできません。

さえみどりとあさつゆの茶葉

 

 

 

 

また、品質の低い低価格のあさつゆは、渋みが少ない分、逆に味気のないお茶となります。また、味だけでなく、香りも安っぽいものになります。そのため、それらは、水色を良くするために、やぶきたのお茶などにブレンドされることがしばしばです。あさつゆ100%のお茶を買うときは、品質の高い茶葉、1000円以上の価格帯をおすすめします。

あさつゆは、知覧町の後岳産が特に有名です。山手で斜面に広がるのどかな茶畑をみることができます。後岳産は、鹿児島県の茶市場で取引されることがほとんどなく、流通が限られています。かつては、比類なき高級茶であり、名高い産地ブランドでしたが、近年は茶木が老いたのか、残念ながら以前のような品質ではなくなってきたような気がします。

知覧町後岳の茶畑

知覧町後岳の茶畑2現在は、このあさつゆを親とする品種が誕生しています。さえみどりは、その筆頭です。さえみどりは、あさつゆの良い特徴を受け継いだ非常に優秀な品種です。他にも、静岡県推奨品種である「つゆひかり」があります。さらに、さえみどりを親とするさえあかりという新しい品種も、あさつゆの特徴を受け継いだ有望品種と言えます。

あさつゆの後継 さえみどりについて

あさつゆの後継 つゆひかりについて

まとめ

このように、あさつゆは、何十年も優れた品種として君臨してきました。現在は、他にも良質な有望品種もでてきましたが、あさつゆの独特な香りは、あさつゆならでは。他にはありません。これからも、農家さんが良質なあさつゆを栽培し、高級品種としてあさつゆを楽しんでいけたらと願っています。

入手方法

あさつゆ(朝露)は、知られた品種ではあるものの、販売しているお店もそれほど多くはありません。

ネットなどでお取り寄せもお勧めです。

後岳産あさつゆ

 

知覧後岳あさつゆ 100g 1000円(税別)

楽天

ヤフーショッピング

amazon

 

セットでお得に買えるものもあります↓

あさつゆの入ったセット商品

 

品種別に選べて買えるセットです。100g×3個で2000円(税別)送料無料

楽天

ヤフーショッピング

 

 

他に特上品もあります。

単品 

セット

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さやまかおりとは?どんなお茶?品種?

さやまかおりの特徴

 

さやまかおりは、埼玉県狭山市で「やぶきた」を自然交雑したものから選抜し誕生した品種です。

日本三大茶と言われる狭山茶の代表的な品種ながら、全国で広く栽培されています。

名前が「さやまかおり」なので、強い香気が特徴です。やぶきた茶よりも葉がしっかりして、形状も優れています。

味わいは、タンニンであるカテキンを多く含むため、しっかりとした味で渋めのお茶になります。

葉はやぶきたよりも厚めなので、火入(焙煎)は、強めで美味しく仕上がると思います。

平均価格は、あまり高い方ではないのでコストパフォーマンスに優れたお茶が多いでしょう。個人的には、同等な品質のやぶきたと比べて割安感がある場合が多いため、狙い目の品種と感じています。

参考:熊本県相良村産のさやまかおり

 

飲んでみたいと思われる方は、楽天市場やヤフーショッピングでも販売しています。

単品でも購入できますが、品種別に選べる上級茶福袋だと、お得に購入することができます。

 

単品購入(楽天)     100g 800円送料別

熊本産さやまかおり

セット購入(楽天)         300g 2000円送料無料

セット購入(Yahoo!)     300g 2000円送料無料

 

その他のお茶の品種

ペットボトルのお茶と家で淹れるお茶の味は違うのですか?成分と茶葉の違いを解説

ペットボトルのお茶と家で淹れるお茶の味が違う理由

なぜペットボトルのお茶と家で淹れるお茶の味は違うのですか?

↑という質問がありました。

●答え、全く違います。

成分や抽出方法、そもそも使用される茶葉に違いがあるため、味わいが異なるのです。急須で淹れるお茶が美味しいと感じる人が多いのは、どうしてなのかなどを解説いたします。

違いその1.成分を比較すると全然違うことがわかる!

急須で淹れたお茶の方が旨味が5倍以上(1煎目の場合)と圧倒的。

急須で抽出したお茶とペットボトルのお茶のアミノ酸量の比較 グラフ

 

 

 

 

 

 

静岡県環境衛生科学研究所報告 (44), 57-61, 2001

渋み成分を比較してみると、

急須で抽出したお茶とペットボトルのお茶のポリフェノール量とカテキン含有量の比較 グラフ

 

 

 

 

 

 

京都府消費生活科学センター

渋みなどのタンニン成分は、急須で淹れるお茶は、ペットボトルのお茶と比べて、ポリフェノール量で1.4倍多く、カテキンは2.5倍多いのがわかります。

ポリフェノール量とカテキン量に差が出てしまうのは、ペットボトルのお茶は、抽出してからかなり時間経過しているため。カテキンなどは、酸化などで別の成分に変化していると考えられます。(カテキンでなくなっても別のポリフェノールとして残っている)また、カテキンが多く含まれる沈殿物は、フィルターで除去されているところも理由の一つでしょう。

カテキンは、苦みや渋みが割と強いので、カテキンの量が減ったペットボトルのお茶は、苦みが少ない傾向にあるのも納得がいきます。

つまり、急須で淹れたお茶の方が旨味も渋みも強く、緑茶らしい味を楽しめるという結論です。カテキン、アミノ酸両方とも多いので、健康効果に関しては急須で淹れた方が高いと思われます。

違いその2.使っている茶葉の品質が全く違う!

 

 

急須で淹れる茶葉は良質なものが多く、ペットボトル用のお茶は、安い茶葉を使っているから、味が違うのは当たり前。

 

 

 

ペットボトルドリンク用の茶葉は、メーカー取引先の話によると荒茶1キロ当たりおよそ300円~900円くらいで取引しているものを使っているようです。このくらいの価格だと、二番茶の中でも低品質なものか三番茶、安いものは秋冬番茶くらいの取引価格になります。さらに安いくき茶を主に使う場合も多いようです。(中には、中国産の茶葉に国産の茶葉をブレンドして国産表示しているものもあるそうです)

 

急須で淹れる茶葉は、家庭によって使用される価格帯は様々ですが、最も数量が出ている茶葉は、販売小売価格が100gあたり 500円程度の品。荒茶取引価格では、1キロ2000円近い程度ではないかと思います。

つまり、使用されている茶葉の品質については、圧倒的に急須で淹れるお茶の方が高いことになります。

急須で淹れるお茶は、試験では、うま味が5倍以上という結果ですが、その調査は実は、100gで1000円のお茶を実験で使っているため、違いが大きくなっている側面もあります。

では、仮に実験と同じ100g1000円程度の茶葉を急須で淹れたとして、ペットボトルのお茶とコスト的にどうかと比較しました。

湯呑一杯分あたりのコストは、ペットボトルのお茶(500ml入150円で買った場合)一杯あたり約30円、急須で淹れるお茶(100g1000円の煎茶)は、一杯あたり10円と、ペットボトルのお茶に比べて高価な茶葉を使っているにも関わらず、コストは半分以下と低くなります。多少面倒でも、急須を使ってお茶を淹れると、美味しく、さらに経済的なのがわかります。

ペットボトルは、様々なコストがかかるため、例え中身がほぼ、0円の水であっても、販売店に並べるまで(設備、人件費、容器代から物流コストまで)に46円程度のコストがかかるそうです。さらに、茶葉の使用量についても、急須で使用される茶葉に比べて3分の1程度の量しか使用されないため、よりコストがかからないような生産体制となっています。

・一番茶と二番茶、三番茶の違い。価格3倍、甘みやうま味のテアニンも3倍。

・ペットボトル飲料の原価についてのページ

 

余談ですが、ペットボトルのお茶の原材料にアミノ酸等などの表記がある場合は、おそらくグルタミン酸ナトリウムという「味の素」が添加され、うま味を強化しています。添加物を気にされる方は、避けた方が良いでしょう。

違いその3.抽出方法が違う

これまで、急須の良いところばかりをお話ししましたが、抽出方法としては、急須で淹れるよりもペットボトルのお茶の方が、優れている面もあるかもしれません。ペットボトル用に使用されるような低価格帯の二番茶、三番茶などを急須で淹れてみると、番茶臭や苦み渋みが強く、やはりかなりの安っぽい風味のお茶になってしまいます。例えば、サービスエリアや社員食堂の無料給茶機のお茶がマズ過ぎる(個人的に飲めないレベル)のは、安い茶葉(おそらく三番茶くらいの粉茶)を使用し、急須と似た抽出方法だからでしょう。

しかし、茶葉の成分を分析し、温度と抽出時間を科学的根拠に基づいて抽出すると、番茶であっても、かなり味わいも変わると聞きます。さすがに急須では、難しいですが…。

対してペットボトルのお茶は、品質の低い茶葉を使用していて、かつ茶葉の使用量も3分の1以下であっても、美味しく飲めます。おそらく、低温でうま味成分を抽出する、抹茶を入れてごまかす、その他独自の高い技術で美味しさを引き出して(または調整して)いるものと考えられます。お茶屋さんはお茶の淹れ方が上手いと言いますが、お茶屋である私にも、三番茶や秋冬番茶を急須で淹れて、番茶特有の香りのない、ペットボトルのように飲みやすいお茶にすることはできません。

 

 

 

ペットボトルのお茶は、抽出後長い期間品質を保つ必要があります。そのため、酸化防止剤として、ビタミンCを添加してあります。

成分を比較してみると、ペットボトルのお茶の方がビタミンCを添加*している分、2.7倍も多くなっています。元々緑茶には、ビタミンCが多く含まれますので、この違いは、やはり味にも多少は関わってきます。しかし、ビタミンCは、レモンのようにすっぱい味ではありません。(意外かもしれませんが、ビタミンCは高濃度でないと酸味を感じません。)

*味とは、また別の話ですが、添加されるビタミンCは、天然由来のものではなく、石油から合成されるものになります。

・ビタミンCの効果とについて

 

4.違い4.茶葉の選定方法! ペットボトルメーカーの茶葉の仕入れ方とお茶屋さんの目利きの違い

急須で淹れるお茶は、茶師の舌で味を確かめ、番頭の判断で仕入れられます。

対して、ペットボトルのお茶は、成分検査でお茶を判断し、数値を見て仕入れを行うことが多いそうです。人間VS.機械の構図ですが、評価にあまり大きな差はないそうです。特にペットボトルのお茶は、味の均一性が強く求められますので、成分を一定にして味を均一にするという方法は、分かりやすく効率的で、確実な方法だと思います。特に大量仕入れになりますので、一つ一つ味を確かめるより、手っ取り早く、効率的です。

対してお茶屋さんは、自店や取引先の好みや特徴、お茶のイメージがバラバラにならないように、自らの勘を重視したスタイルです。そして、ペットボトルのような大量仕入れでないため、より特徴が出た味になります。

将棋や囲碁でも、人間対AIみたいな勝負がありますが、嗜好品の評価も成分、数値で決まる側面もあると思います。しかし、実際にお茶を飲むのは人間です。そして、人間にはそれぞれ個性もあり、同じものでも人間の勘や経緯、気持ちや愛情なども、飲んでみたときの印象も変わるものです。簡単には人間Vs.AIの決着はつかないと思います。

 

まとめ

1.急須で淹れるお茶は、品質の高いお茶を使用し、対してペットボトルに使用されるお茶は、格段に安い茶葉が使用される。それでも湯呑一杯分のコストとしては、急須で淹れた方が安くなる。

2.抽出方法が、違う。急須に対して、抽出温度やメーカーの独自の技術が使用されているため、味に違いがでてくる。ビタミンCの添加も多少は影響している。

3.仕入れ方が違う。急須で淹れるお茶の茶葉は、お茶屋さんが自分の舌で味を確かめ仕入れているのに対し、ドリンクのメーカーは、お茶の葉の成分を見て仕入れている。

ペットボトルのお茶も美味しく飲めるように、様々な工夫がありますが、良質な茶葉を急須で淹れると全く異なった味わいを楽しめます。

ペットボトルのお茶や、会社で出るあまり美味しくないお茶を飲んでいる方には、急須で淹れる美味しいお茶を飲んでみられると、お茶の価値観も変わり、急須で淹れる面倒くさい印象もなくなるかもしれません。

参考:我々、一般茶業者の取引単位は、人に抱えられる重さの30㎏が1本ですが、大手は、300㎏や600㎏の大きな袋に茶葉を入れて輸送するそうです。ちょっとスケールが違います。

 

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お茶は食べられる!お茶を食べて健康な体を目指そう!

お茶は飲んでよし、食べて尚健康。

こんな質問があるのをみかけました。

お茶は、食べられますか?

あるいは、

食べてもよいのですか?とか、

食べるメリットは?

などの質問を見かけました。知らないと、損なので、解説します。

***もくじ***

  • お医者さんも知らない?! 実は、お茶は大豆に負けない高たんぱく食品だった。
  • 食物繊維がたっぷり、レタスの45倍!ごぼうの8倍!
  • お茶の脂肪分は、必須脂肪酸のオメガ3脂肪酸の「α-リノレン酸」が最も多い
  • お茶のカテキンは、とんでもなくすごい!
  • そのまま食べても、農薬の心配はないの?
  • 飲む以外に食べる方法、レシピ
  • まとめ

お医者さんも知らない?! 実は、お茶は大豆に負けない高たんぱく食品だった?!

たんぱく質の豊富な大豆

大豆100gあたりのたんぱく質の量は、乾燥大豆で30~35g水煮にすると12~16g、対してお茶(100gあたり)は、抹茶や玉露で約30g煎茶で25gほどあります。知らない方がほとんどだと思いますが、お茶は畑の肉と呼ばれる大豆に匹敵するたんぱく質含有量です。先日、お医者さんに受診した際に、偶然その話題になって、聞いてみたところ、お茶にたんぱく質はないと思われていました。

たんぱく質の重要性

筋肉量

たんぱく質は、男性で一日60g、女性で50g摂らないと筋力が低下していくそうです。和牛サーロインステーキだと、なんと513gがタンパク質60gに相当します。

 

 

 

 

 

おかずだけでは、なかなか推奨量を摂ることは難しいですね。お茶を食べると筋肉量の維持に役に立つだけでなく、良質なアミノ酸を含んでいるので、健康にも役に立つというわけです。

・良質なたんぱく質についての記事

食物繊維がたっぷり、レタスの45倍!ごぼうの8倍!

日本人は、食物繊維が不足している!

食物繊維は、便秘を予防し、おなかの調子を整える作用が一般的に知られています。実はそれだけでなく、血糖値の上昇を抑制したり、腸が健康になることで、アレルギーなど免疫異常を予防などにも役立つことがわかってきました。しかしながら、一日の食物繊維の推奨量は、18g~20g。日本人の一日平均摂取量は、14gと不足気味なのが問題となっています。

 

お茶を食べれば、少量でたくさんの食物繊維を摂取できる

緑茶(玉露、煎茶)には、茶葉100gあたり、食物繊維が40~50g程度含まれます。抹茶は、飲む際にざらつきのないように、碾茶を製造する段階で葉脈を取り除きますので、32gほどと少なめになっています。

よく例で出てくる、レタス1個(250g)で2.8g、食物繊維が豊富な「ごぼう(茹でたもの)」で100gあたり、6.1gなのを考えると、お茶の食物繊維含有量は非常に優秀と言っていいでしょう。(レタスの45倍、ごぼうの8倍)

なので、平均の14gしか食物繊維をとってない方も、レタスを2玉、3玉、食べるのでなく、お茶だとたった8~10g食べれば、合計で推奨量に達します。

 

必須脂肪酸のα-リノレン酸が豊富

茶葉100gあたりに含まれる脂肪酸一覧(文部科学省 食品データベースより )

  • パルミチン酸      570        mg
  • ステアリン酸      42          mg
  • パルミトレイン酸     28    mg
  • リノール酸          590        mg
  • α−リノレン酸      1400      mg

体内で合成できない必須アミノ酸であるα-リノレン酸を多く含む食品は、なかなか食べる機会がありません。日本人のα-リノレン酸推奨摂取量は、男性で1.29g(全年平均)、女性で1.20g(全年平均)。血中の中性脂肪を下げる効果があると言われています。

*主な脂質摂取量の 50 パーセンタイル値(性及び年齢階級別):平成 17 年及び 18 年国民健康・栄養調査

 

お茶に最も多く含まれる脂肪酸は、α-リノレン酸です。お茶の葉を食べることで、手軽にα-リノレン酸を摂ることができます。

しかしながら、緑茶は脂肪分そのものが少なく、100gあたりα-リノレン1400mgなので、緑茶だけでは足りません。そこで、今、ナッツブームでナッツダイエットなるものも流行っていますが、おすすめは、ナッツ類で最もα-リノレンが多いと言われている「クルミ」です。お茶とクルミを一緒に摂ると、*動物実験で肝臓の脂肪濃度が61%も減少したそうです。今後の研究もお茶とクルミのコンビは注目されそうです。

その他、男性の精子の運動率が精子中のオメガ3脂肪酸の濃度に比例しているそうなので、妊活夫婦にもおすすめです。

*参照:(The Journal of Nutrition)

 

お茶のカテキンは、とんでもなくすごい!

お茶のカテキンは様々な健康効果が

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

他の記事でも多く語っておりますが、カテキン、特にエピガロカテキンガレート(ECG)には、強い抗菌、抗酸化作用などがあります。それらが、主に老化防止や抗がん作用、高血圧動脈硬化脳梗塞・認知症などの予防に効果を発揮します。

詳しくは、リンク先の別ページでご覧ください。

テレビやメディアで紹介されている緑茶の効果は主にこのカテキンの効果と他の成分の相乗効果と言えるでしょう。日本人が健康で長生きなのは、緑茶を飲むことが関係しているとの報告もあります。

このように、カテキンは緑茶の成分の中でも最も有用で特筆すべき素晴らしい健康効果があるので、たくさんカテキンを摂っていただきたいです。カテキンは水溶性ですが、お茶として出しても、半分以上は葉にまだ残っているので、粉末茶を飲まれるか、茶葉を食品として食べることで効率よくカテキンを摂取できます。

そのまま食べても、農薬の心配はないの?

農薬を心配される人も多いかと思います。特に気にされる方は、無農薬の粉末茶や茶葉を買われるとよいでしょう。JAS表記されている物でも、完全無農薬ではないことも多いのが、実態です。そして、無農薬の茶葉は、味としてはイマイチなのがほとんどなのが悩みどころ。

そこで、一番茶がおすすめ。

 

 

 

 

 

 

 

 

一番茶は、肌寒い春先、まだ虫が発生してくる前に摘まれるので、あまり農薬を必要としません。また、他の時期のお茶と比べて品質も高く美味しいのが特徴です。

・一番茶についての説明

現在の農薬は、特定の生物にしか作用しないものとなっており、基準値内であれば心配はないものとなっています。癌の疫学者も残留農薬と癌の因果関係はないそうです。

 

図2. がんの原因として考えている要因

がんの原因として考えている要因

参照・農薬工業会

 

お茶は、どうやって食べるのですか?

最も簡単なのが、茶葉を粉末にして、または粉末茶を買ってきて、抹茶と同じようにして使用することです。抹茶と粉末茶の成分は、ところどころ違いますが、カテキンや食物繊維の多いのが粉末煎茶です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

おすすめな粉末緑茶がこれです。

 

左:熊本産粉末緑茶 50g×3個 送料無料

右:知覧茶の粉末緑茶 50g×3個 送料無料

 

抹茶を飲むように、水やお湯に溶かして飲むのが一番手軽です。茶殻も出ず、栄養もそのまま摂れるのは大きなメリットです。

次に、ケーキやパンなど抹茶スイーツのように、お茶フレーバーとしての利用法。

抹茶マフィン ・ 抹茶クッキー ・お茶ラテ

お茶を加えることで、お茶の栄養が増えるだけでなく、スイーツによる急激な血糖値上昇を抑える効果もありますので、健康面からもプレーンより身体にも良いです。

お茶を出した後の茶殻を有効に使いたい方は、お茶の佃煮がおすすめです。

茶がらの佃煮の材料()

茶がらの佃煮の材料
茶がら 1回分 (緑茶)
だし 2/3カップ (水+顆粒だし小さじ1/4で良い)
砂糖 小さじ1
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5~2
七味唐辛子 少々
白ごま 小さじ1~2

その他のレシピ

・茶殻(上級茶) ・・・大さじ5
・だし醤油(めんつゆ) ・・・大さじ1
・みりん ・・・大さじ1
・かつおぶし・・・ひとつまみ
・ごま ・・・少々
・七味唐辛子 ・・・少々

上記を混ぜ合わせ、レンジで水気の具合を見ながらチンするだけです。

 

まとめ

お茶は、通常飲み物として利用されますが、抹茶や粉末緑茶など食品としての需要も非常に増えてきました。特に抹茶は、スイーツなどにも使用され、今では世界的に大きな需要があります。

飲み物としてのお茶は、今は食品や調味料(フレーバー)として、利用されることで食品としての分野まで広がりました。そして、特に注目すべきところは、食品として利用されることで、飲料としての利用では捨てられていた8割有用な成分が摂取できるということです。日本人に不足しているたんぱく質や食物繊維他を少量の茶葉を摂ることで補い、癌や血圧他様々な疾患に効果が報告されているカテキンを無駄なく取り入れることができます。

健康長寿の飲料としてだけでなく、さらには優れた健康食品となることで、日本人の健康維持に役立ってほしいところです。

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